周末蒸一鍋桔子饅頭，一周早餐都不發愁，孩子超喜歡，天天都要吃

5、發好的麵糰取出來，放在揉面墊上，分成小份，逐個滾圓，操作過程注意及時蓋上保鮮膜，避免麵糰表面發乾。

6、用一個乾淨的毛巾，把揉好的麵糰裹進去，像做茶餃那樣擠擠，給麵糰壓出桔皮一樣的表面。麵糰上面撲點麵粉，別讓饅頭粘在毛巾上面。

7、用牙籤在桔子饅頭上面壓出桔子頂部造型，戳個洞，並在四周壓出壓痕。

8、做好的桔子饅頭墊上油紙，放在籠格上面，醒發十分鐘就可以蒸了。做造型饅頭，二次醒發時間不要太久，因為發過頭了，造型會走樣。

9、水開後計時，蒸20分鐘，蒸好后開鍋取出來，放在烤架或者帘子上面散氣。

10、用桔子葉子或者桔子蒂裝飾一下，看起來很好看呢。當然也很好吃，完全吃不出胡蘿蔔的味道，口感很筋道，還帶著一點兒甜味兒。

多說幾句：

配方中我用了20克奶粉，如果家裡沒有奶粉，不用也可以。蒸饅頭時加入小量奶粉，蒸出來的饅頭味道特別好，口感也特別好。

溫熱的胡蘿蔔泥可以讓麵糰快速發好，不過胡蘿蔔泥的溫度如果太高，會把酵母燙死，40度左右比較好。

桔子饅頭還可以用豆沙做餡，內容更豐富。

桔子饅頭用的胡蘿蔔，顏色越深越好，要不然蒸出來會發黃，其實也不必追求顏色逼真，形似也特別可愛。