圓潤鮮綠豌豆的17種做法

一、多彩豆腐

 

 

食材

北豆腐300克、生薑1小塊、大蒜1瓣、豌豆100克、玉米150克、胡蘿蔔1截、調和油適量、味精適量、鹽巴適量、白糖少許。

做法

1、把材料類洗凈，豆腐切條胡蘿蔔切丁。生薑大蒜分別切好備用。

2、北豆腐焯水備用。

3、鍋子燒熱倒入調和油，爆香生薑大蒜。

4、倒入蔬菜類大火翻炒7成熟。

5、倒入適量的鹽巴味精和少許的白糖翻炒融化。

6、最後下入北豆腐翻炒5下。

7、如果喜歡湯汁的就下入一點點湯汁燒2分鐘即可。

二、清炒時蔬

 

 

食材

胡蘿蔔半根、玉米半根、豌豆200克、山藥150克、鹽1勺、薑絲少許、芝麻油1勺、水澱粉30克。

做法

1、青豌豆掰去豆莢，玉米從棒子上掰下來，胡蘿蔔切丁，山藥切丁后馬上放入冷水裡防止氧化變黑。

2、鍋底少許油爆香薑絲。

3、然後倒入所有的食材翻炒2-3分鐘后加鹽。

4、出鍋前加入少許澱粉水翻炒均勻后加入一勺芝麻油提味。

5、澱粉水即使少許干澱粉加清水稀釋而成，加入澱粉水是為了讓調料的味道均勻的粘在每一粒食材上讓這道菜入口時更有味道。

三、豌豆玉米炒蝦仁

 

 

食材

蝦仁300g、玉米120g、豌豆115g、老薑1片、小蔥1顆、鹽1小勺、料酒1小勺、白鬍椒粉2小勺、澱粉2小勺、植物油1湯勺、六月鮮特級醬油2小勺。

做法

1、蝦仁挑去蝦線，洗凈；

2、蝦仁里調入適量鹽，料酒，白鬍椒粉，澱粉；

3、將蝦仁和調料混合，攪拌均勻，腌制10分鐘；

4、豌豆、玉米焯水后，撈出立即過涼水；

5、炒鍋燒熱，倒入適量植物油燒熱；

6、放入蔥花薑末炒香，放入蝦仁炒至斷生；

7、放入豌豆、玉米翻炒，調入適量六月鮮特級醬油；

8、調入適量白鬍椒粉，翻炒均勻后，關火，起鍋。

四、豌豆香

 

 

食材

豌豆300克、瘦肉100克、香椿100克、色拉油適量、細鹽1小匙、醬油小半匙。

做法

1、香椿先下鍋焯燙一下。

2、鍋里加油下肉絲下鍋煸炒一下。

3、再將豌豆清洗好下鍋同炒。

4、加適量的細鹽調個味，再將香椿改刀下鍋同炒。

5、食材熟透出味后，出鍋前加入適量的醬油提個鮮即可。

五、豌豆枸杞炒肉

 

 

食材

豌豆300克、豬裡脊肉100克、精鹽1勺、油2勺、枸杞20粒、生薑5克、胡椒粉1勺。

做法

1、豌豆用清水洗凈，冰箱拿出的裡脊肉無需解凍，洗凈直接切丁還蠻方便的。生薑切成丁，枸杞洗凈備用。

2、豬裡脊肉加進澱粉。禾然有機醬油1勺增鮮上色。放入料酒少許將其攪拌均勻備用。

3、鍋中置油燒熱，放進肉丁滑炒。炒至裡脊肉8成熟即可。

4、先將豌豆焯水。另起鍋，放入少量的油，爆香生薑丁。倒進豌豆翻炒。

5、匯入炒好的肉丁，匯入枸杞稍微翻炒一會兒立刻關火。

6、全部食材已經匯合了，放入1勺鹽調味，加入1勺胡椒粉提香即可出鍋。

六、田蔬百合小炒

 

 

食材

豌豆適量、紫糯玉米適量、鮮百合適量、蒜片適量、高湯適量、鹽適量。

做法

1、紫玉米先水煮熟撈出晾晾，剝出玉米粒。

2、豌豆沸水裡焯下撈出瀝干。

3、鮮百合掰開洗凈。

4、起油鍋下入蒜片爆香，倒入豌豆。

5、加入紫玉米粒翻炒幾下，再加入鮮百合炒幾下。

6、加少量高湯，我用了豬骨熬的湯，最後調入鹽即可出鍋。

七、鹽水豌豆

 

 

食材

豌豆500克、鹽1勺。

做法

1、豌豆清洗乾淨。

2、有枝幹的一端，剪掉一點。

3、放入鍋中，加入沒過豌豆的水。

4、加入鹽。

5、大火煮開轉小火煮15分鐘左右即可。

八、豌豆炒雞丁

 

 

食材

青豌豆適量、雞胸肉半塊、蔥適量、生抽1勺、糖半勺、植物油適量、料酒1勺、澱粉兩勺。

做法

1、雞胸肉切丁，放入一勺生抽，一勺料酒，一勺澱粉，攪拌均勻，腌制一會兒。

2、蔥切碎。

3、凍冰箱里的青豌豆解凍，用清水洗一遍。

4、小碗中放入兩勺澱粉，適量清水調成澱粉汁。

5、鍋燒熱，放入適量植物油，油熱，放入雞丁翻炒至變色，盛出待用。

6、鍋中放入適量植物油，爆香蔥碎，放入豌豆粒翻炒。

7、放入雞丁，加入一勺生抽，適量糖，適量鹽，倒入澱粉汁，大火燒開，翻炒均勻關火出鍋。

九、花甲豌豆粒