酸酸甜甜番茄肉丸湯，肉丸緊緻嫩滑，湯汁清爽可口，家常養生靚湯

【番茄肉丸湯】

下面是所用到的食材和調料：

食材：豬瘦肉，大蔥，生薑，香菜，黑木耳，西紅柿，澱粉，雞蛋，香菜

調料：食鹽，陳醋，胡椒粉，料酒，生抽，芝麻油，雞粉

準備豬瘦肉一塊，先切成肉片，再剁成肉末，剁肉的時候最好十字交叉來剁，這樣更容易把肉的纖維剁斷，家裡有條件的可以用兩把刀剁肉餡，這樣剁出來的效果會更好。

把肉餡全部剁好以後，放入盆中，準備大蔥一段切成蔥花，生薑一塊切成薑末，一起放入肉餡盆中。

下面我們開始調一下肉餡。

盆里加入食鹽1克，胡椒粉0.5克，料酒適量去腥，生抽3克調味，再添入少許清水，加入清水是為了打出來的肉餡更嫩。

然後用手抓勻，連續順一個方向攪拌，使肉餡充分吸收到調料，再打入一個雞蛋，用手攪勻，加入雞蛋既可以增加肉餡的粘合性，也能使做出來的肉丸口感更好。

然後抓入一把干澱粉，再次攪拌均勻，加入澱粉可以使肉丸更容易成型，避免下鍋以後肉丸鬆散。

準備西紅柿一個，切成薄片，放入料盆中，泡好的黑木耳一小把，切成小片和西紅柿放在一起。

洗凈的香菜一小把切成段，放入料盆中。