新疆九大特色菜製作方法大全!照這樣做,好吃!
主料:洋蔥(皮芽子)半個、辣椒1根、西紅柿1個。
配料:醋1湯匙(5ml)、鹽1/2茶匙(3ml)、糖1/4茶匙(1克)、味精1/4茶匙(1克)、香油1/4茶匙(1ml)
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做法
1、將洋蔥去掉外皮,切成細絲。辣椒去蒂去籽后,切成細絲。西紅柿洗凈,對開切成4瓣,用刀片去內心,然後將硬皮部分切成細絲。
2、將洋蔥,辣椒和西紅柿絲放入大碗中,調入醋,鹽,糖,味精和香油,攪拌均勻即可食用。
Ps:洋蔥是降血壓的良方,這款冷盤絕對推薦給平時愛吃肉的童鞋。
手抓飯
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原料:羊排、胡蘿蔔、洋蔥、大米、山楂、花椒、孜然粉、油。
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做法
1、羊排洗凈,控干水分備用;
3、鍋中放清水,燒開,放入羊排,燒開后撇去浮沫,再煮2分鐘,撈出 手抓飯控干水分;
4、胡蘿蔔和洋蔥切丁;
5、鍋中倒入油;
6、油7成熱的時候放入一半的洋蔥爆香;
7、放入羊排;
8、炒至表面變成金黃色;
9、加入剛才煮羊肉的湯,湯量沒過羊排即可;
10、放入醬油和鹽,還有山楂,花椒,孜然粉;
11、蓋上蓋子轉中小火煮20分鐘;
12、放入胡蘿蔔丁和剩下的洋蔥丁,煮1分鐘;
13、挑出山楂和花椒(要是用料包就方便了),連湯一起倒入電飯鍋中,湯不要太多;
14、在上面鋪上浸泡過並控干水分的大米;
15、開始煮飯,飯煮好就大公告成。
過油肉拌面
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主料:麵粉
輔料:羊肉、洋蔥、西紅柿、扁豆、番茄醬
調料:鹽、醬油、白糖、番茄醬
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做法
1、將麵粉用淡鹽水和成麵糰,切成面劑子刷油,用保鮮膜包好醒1小時備用;
2、坐鍋點火倒油,下羊肉煸炒,加醬油、鹽炒散,放入扁豆、洋蔥、西紅柿翻炒,加白糖、番茄醬調味炒熟;
3、將制好的面劑子做成拉條,煮熟撈出澆上菜即可食用;
特點:筋斗爽滑,咸鮮可口。
炒米粉
主料:干米粉或新鮮米粉三人份、芹菜桿一把、平菇適量(可以不放也可放其他品種的蘑菇)青椒2根、肉一塊(牛肉,雞肉)、郫縣豆瓣醬1-2大匙、番茄醬一大匙、干辣椒根據個人口味1-4條皆可、醬油、料酒雞精少許。
做法
1、如果用干米粉,倒入剛燒開的開水,浸泡米粉20-30分鐘,根據米粉品種不同,如果還不夠軟,可以將水倒掉再倒入新的開水浸泡10分鐘,泡軟為止;
2、浸泡米粉的空檔開始處理配菜,所有配菜洗凈,芹菜和蘑菇切小段和丁,青辣椒切絲,干辣椒切碎,肉切片備用;
3、鍋中倒油,油熱後下干辣椒小火煸出辣味,倒入肉片,小火划熟;
4、倒入郫縣豆瓣炒出紅油后噴少許料酒加入番茄醬和所有配菜大火翻炒均勻;
5、加入適量的醬油後繼續翻炒;
6、這時可試嘗一下如果芹菜偏老或者蘑菇不易熟,可以添少許的水,蓋蓋燜煮片刻;
7、之後倒入泡的軟硬適中的米粉;
8、保持大火,奮力翻炒,如果感覺太干中途還可加少許水直到將米粉和配菜翻炒均勻,米粉裹上濃濃的醬汁,軟硬適中,配菜也熟軟即可關火出鍋。