10道春節炸貨，有葷有素，香酥美味，有了這些年味更濃！
10道春節炸貨，有葷有素，香酥美味，有了這些年味更濃！
年關將近，年味越來越濃，我們這裡要過年之前，都要做一些「炸貨」，炸丸子、炸魚、炸海蠣子、炸蝦、炸茄盒等等，總之是各種「炸貨」。油炸食品為了身體健康，平時比較少吃，要過年了，總是要滿足一下口腹之慾，各種「炸貨」做起來，有了這些年味才更濃。整理了10道更酥脆的炸貨做法，熱熱鬧鬧過大年！
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一【炸酥肉】
原材料：五花肉約230克，雞蛋1個
調料：鹽，生抽，料酒，白糖，植物油，澱粉，麵粉，白鬍椒粉，花椒粉，姜
製作過程：
1、五花肉去皮切成薄片。
2、五花肉放入碗中，加少許薑片和白鬍椒粉，花椒粉1小勺，料酒和生抽各1湯匙，白糖1小勺，鹽1/2小勺，植物油1湯匙攪拌均勻腌制一會。
3、雞蛋打入碗中，加澱粉和麵粉各2湯匙，攪拌均勻成黏糊狀。
4、鍋內加植物油，燒至7成熱時候，下入五花肉分次進行炸至表面金黃控油撈出。
5、將油燒至比剛才略高一些，倒入全部的酥肉進行復炸十幾秒鐘，控油撈出即可。
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二【香酥蝦】
原材料：阿根廷鳳尾蝦10隻（約200克），雞蛋1個，澱粉，麵包糠
調料：鹽，料酒，白鬍椒粉
製作過程：
1、鳳尾蝦清洗乾淨，加入2/3小勺鹽、2湯匙料酒、1/3小勺白鬍椒粉，攪拌均勻腌制20分鐘左右。
2、準備1個雞蛋打散，一些玉米澱粉和一些麵包糠。
3、先將鳳尾蝦放入澱粉中，沾一層干澱粉，再沾一層蛋液，最後再沾滿麵包糠。
4、鍋內倒入多一些的植物油，燒至6~7成熱時候，放入鳳尾蝦炸製表面金黃酥脆，裡面熟透即可。
5、炸好的鳳尾蝦可以沾番茄醬食用。
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三【炸平菇】
原材料：平菇1朵，雞蛋1個，麵粉適量
調料：鹽1小勺，澱粉3湯匙，植物油適量，無鋁泡打粉少許
製作過程：
1、平菇先撕成小塊，沖洗乾淨攥干水分。
2、大碗中一個雞蛋打散，加4~5湯匙的中筋麵粉、3湯匙的玉米澱粉、1小勺鹽、少許無鋁泡打粉和適量清水，攪拌均勻呈麵糊狀。
3、放入平菇，攪拌均勻，讓每一塊平菇都沾上面糊。
4、炒鍋燒熱加油，待油溫七成熱，分次下入平菇炸至表面金黃酥脆，控油撈出。
5、全部平菇都炸完，油溫再次燒熱，下入平菇復炸十幾秒控油撈出即可。
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四【炸海蠣子】
原材料：海蠣子約200克（剝好后），麵粉適量，雞蛋1個
調料：鹽，植物油，無鋁泡打粉
製作過程：
1、海蠣子剝好清洗乾淨，加一點點鹽腌制一會。海蠣子本身有鹹味，鹽不要加多。
2、1個雞蛋打散，加入1/2小勺鹽、適量麵粉、少許無鋁泡打粉和適量清水，用手抽攪打均勻，呈可以略粘稠的麵糊狀。
3、炒鍋燒熱加植物油，待油溫7成熱時候，海蠣子在麵糊里滾一圈，裹上面糊下入鍋中，炸製表面金黃控油撈出。
4、油溫再次燒熱，下入全部炸好的海蠣子，進行二次復炸，這樣成品外酥里軟，口感更好。
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五【炸蘿蔔絲丸子】
原材料：心裡美蘿蔔1/2個，雞蛋1個，麵粉6~7湯匙
調料：鹽，五香粉，植物油
製作過程：
1、心裡美蘿蔔擦成絲，加入1小勺鹽攪拌均勻，腌制半小時。
2、蘿蔔絲用手擠一下水分放入碗中，加入1/2小勺鹽，1/2小勺五香粉、打入1個雞蛋，再加入約6~7湯匙的麵粉。
3、用筷子攪拌均勻，麵粉的用量酌情添加，感覺有點黏糊能成團就行。
4、炒鍋加植物油，燒至6~7成熱，用湯匙舀少許麵糊並整理成圓形，放入鍋中炸熟即可。