魚頭的10種做法，學會了比魚肉都好吃，簡單易學，上桌了搶魚頭吃

食材

魚頭1個、蒜頭4瓣、豆豉適量、生薑適量、青椒適量

做法

魚頭沖洗乾淨血水，往表面撒點鹽，抹勻，沖洗乾淨。

再撒一點生粉，抹勻，沖洗乾淨。

把魚頭斬切成小塊。

生薑切絲。

蒜頭豎切成小塊。

豆豉用勺子碾成蓉。

青椒切成小薄圈。

把除青椒圈以外的材料倒進大碗，加入1小勺鹽、1勺生抽、3小勺生粉、1勺食油。

拌勻，靜置10分鐘。

把魚頭倒入蒸盤，入開水鍋，蒸5分鐘。

炒鍋熱油，倒入青椒圈稍稍煎一下。

把青椒圈擺放在魚頭上面，澆上熱油。

超入味兒的蒜香豆豉蒸魚頭。

小貼士：

撒鹽和撒生粉是為了去除魚頭表面帶來腥味的黏液，不可省略。

魚頭豆腐砂鍋

食材

胖頭魚1個、北豆腐1塊、蔥姜蒜適量、干辣椒2-3個、生抽2勺、老抽1勺、鹽少許、糖　適量

做法

把魚頭處理好，抹上鹽和老抽晾乾，是為了煎魚頭時不爆油和入味；

準備好蔥結，姜，蒜頭；

煎魚頭，我對煎魚一直犯怵，因為怕破皮，老媽教的法子是燒熱鍋，下一點油燒熱后，把熱油倒出，再倒入油，熱鍋涼油，就能保證魚皮不破而且不爆油；

兩面煎過後，下料酒，生抽，老抽，清水，再加生薑，蒜頭，蔥結，辣椒，開蓋煮去腥；

放點鹽，蓋上鍋蓋煮；

下切好的豆腐塊，繼續煮；

轉移到砂鍋內，最後加點糖提鮮，繼續煮兩分鐘。

三豉蒸三文魚頭

食材

三文魚頭1個（約500g）、豆豉15g、面豉15g、欖豉（即欖角）6粒、大蒜20g、白砂糖5g、食用油15ml、鹽3g、料酒10ml、蔥1根

做法

三文魚頭去腮后洗凈，瀝干水分。

用鹽和料酒腌制15分鐘。

豆豉和大蒜分別剁碎；欖豉稍切碎；蔥切蔥花。

將豆豉、面豉、欖豉和大蒜放入碗中，加入白砂糖和食用油拌勻成調料醬。

把調料醬平均抹在魚頭內外。

起鍋注入適量清水燒開，隔水大火蒸10分鐘取出，撒上蔥花即可。

鹹魚鮮美 嫩滑可口～三豉蒸三文魚頭

小貼士：

三文魚頭本身有油脂，三豉醬中也拌入了食用油，所以蒸完之後不用再澆上熱油。

材料份量：2人。

魚頭魚尾豆腐湯

食材

草魚頭(一分為二)一個、魚尾一條、薑絲適量、蔥花適量、鹽適量、嫩豆腐塊兒適量

做法

魚頭魚尾仔細冼凈后，用廚房紙巾拭乾水份； 鍋中加油燒熱后，放入魚頭魚尾中火慢慢煎至兩面都金黃; 把薑絲扔到熱油里＂嗞＂出香味兒，袪下腥，端起鍋晃勻一下;

加入適量熱水或者開水，蓋蓋改大火燉，很快白湯就出現了哦；

約十五分鐘后，加入嫩豆腐塊兒，繼續燉5分鐘左右，加適量的鹽調味兒，就可以啦！別的調味料都不用哦！

好啦！出鍋后再撒上蔥花！奶白、鮮美的魚頭魚尾豆腐湯，好喝的是不要不要的喲！

小貼士：

魚頭魚尾煎好后，一定要加熱水或白開水燉，才能容易快出奶白的魚湯哦！

魚頭湯

食材

鯇魚頭尾一份、香菇2朵、薑片、鹽

做法

冬菇我隔夜泡軟，洗凈擠干水切片備用。

鯇魚開腹洗凈去頭尾，記得腹中黑膜刮。

熱油鍋，小火，魚頭魚尾煎金黃色,關火，放涼。這樣放涼后再加水去滾湯不會上火，如果剛剛煎好馬上放水，喝了湯易上火，等於高溫下的地上你澆些水,地馬上幹了，並且水蒸氣立馬蒸發了，一熱一涼。長期是不好的。

煎好的魚放涼后加入適量清水和薑片，還有香菇片，翻滾吧，大火，湯汁才白。至少15分鐘，美味的香菇魚頭湯。