魚頭的10種做法，學會了比魚肉都好吃，簡單易學，上桌了搶魚頭吃

香辣燜魚頭

食材

鰱魚頭、辣椒醬、花椒、大料、蔥、姜、蒜、香菜、鹽、醬油、醋

做法

將鰱魚頭洗凈，沿魚下唇和魚腹從中間劃開。

蔥姜蒜洗凈，切末。香菜洗凈切段。

熱油鍋，先將花椒和大料爆香，再加入辣椒醬炒香，翻炒約1分鐘，將蔥姜蒜沫倒進去翻炒。然後將魚頭放入鍋中，添開水，沒過魚頭即可。加入適量的醬油、醋和鹽調味。大火至鍋開，轉中火，燉40分鐘左右即可。

燉好后，如果湯汁還比較多，可以開大火，收一下汁即可。

出鍋裝盤，撒上香菜丁即可。

剁椒魚頭

食材

胖頭魚魚頭1個、姜5片、蒜5瓣、朝天椒5個、自製剁辣椒2勺、大蔥1/4根、鹽1/2勺、料酒2勺、生抽2勺、醋1/2勺、蒸魚豉油1勺、白鬍椒粉1/6勺、雞精1/6勺

做法

大蔥切絲，姜切片鋪在盤子底部（選擇較深的盤子，魚會蒸出水分）

胖頭魚的魚頭從中間劈開（不要劈斷），展開，表面均勻撒上鹽，放在蔥姜上，腌制15分鐘

蔥姜蒜，朝天椒切末

鍋中放油，加入蔥姜蒜朝天椒，炒香

在腌好的魚頭上均勻撒上料酒、生抽、醋、蒸魚豉油

將炒香的蔥姜蒜和朝天椒鋪勻在魚頭表面

再在魚頭上鋪上自製剁辣椒，將魚頭表面覆蓋滿，撒上白鬍椒粉、雞精

放入蒸鍋中，大火蒸20分鐘出鍋

魚頭泡餅

食材

鯉魚、手工切餅、蔥適量、姜適量、蒜適量、香菜適量、花椒適量、大料適量、干辣椒適量、食用油適量、鹽適量、白糖適量、醬油適量、醋適量、黃酒適量

做法

新鮮鯉魚處理乾淨（新手及怕麻煩的主婦在超市及市場購買時可捎帶清理），切成寬約3—4厘米的段狀，淋干水分備用。

鍋中放入適量油，隨即下入花椒、大料、干辣椒及蒜片炒香。

把準備好的魚段放入鍋中，大火翻炒。

翻炒同時，鍋中放入適量黃酒、醬油、少許醋，繼續翻炒均勻。

魚肉五成熟時，鍋中倒入熱水沒過魚肉表面，撒入蔥段、薑片、蒜末，根據個人口味加入適量鹽和白糖，中火燉20分鐘左右即可。

燉魚的同時，把準備好的餅切成長方形或方形的塊狀，大小以方便入口為宜。（餅可以自己提前烙好也可以現吃現買）出鍋的魚肉連同湯汁澆在餅上，撒上香菜即可食用。

魚頭火鍋

食材

鯉魚頭1個、麻辣火鍋底料30克、食用油2湯匙、鹽適量、豆腐適量、香菇適量、白菜適量、姜適量、蒜適量、老抽1茶匙、白酒1茶匙

做法

火鍋里白菜墊底，放入豆腐、香菇片。

魚頭片開，抹少許鹽。

熱鍋涼油放入魚頭煎一下。

把魚頭翻面，放入火鍋底料小火炸香。

放入薑片、蒜片炒香。

把魚頭翻個兒，加熱水、鹽、老抽調味。

大火煮開后改中火煮5分鐘。

倒入火鍋中，繼續加熱。

煮至香菇成熟，豆腐入味就可以吃啦！

小貼士：

我用的是燒酒精的小火鍋，如果您沒有，用電磁爐也可以。

菌菇魚頭湯

食材

魚頭半片、菌菇150克、菜籽油適量、姜1塊、干辣椒1把、細鹽2小匙、鮮辣粉適量

做法

將菜籽油加熱至微微帶點煙，再轉小火將干辣椒及薑片下鍋。

煸至姜及辣椒出味，將魚頭控水下鍋。

煎至魚頭二面微微焦黃。

再加入清水，煮至湯底濃鮮。

將菌菇用細鹽水泡洗備用。

魚頭出味之後，將菌菇控水下鍋，並加入細鹽調味。

煮至菌菇出味熟透，關火加一小匙 鮮辣粉即可。

這樣子一份菌菇魚頭湯就完成了。

小貼士：

魚頭煎的透一點，那麼煮出來的湯就更為鮮美。

蒜香豆豉蒸魚頭