「炒糖色」用紅糖還是白糖？之前搞錯了，難怪炒不出焦糖水

這個時候糖色炒得剛剛好，味道甘甜，這時是下烹飪原材料的最佳時期，所以一定要把握好時間，快速下入原材料。如果過了這個時期，白糖就會糊了，這是沒得補救的，因為白糖糊了就會發苦，這種糖水是不能用來製作紅燒類的菜肴的。

掌握好以上的技巧，那麼炒糖色就很容易了。大家下次炒糖色的時候要注意，不能用紅糖來炒的，紅糖是炒不是焦糖水的，必須要用白糖，而且火候的掌握也是很重要的，大家知道了嗎？

小貼士：

1、炒糖色的時候，油不能加太多。

2、整個炒制過程中，鏟子都不要停止攪動。