糖尿病人必吃的10大助降血糖的蔬菜！

蓴菜中還含有豐富的鋅，補鋅能夠增強機體對胰島素的敏感性，幫助維持血糖水平正常，因此，食用蓴菜對糖尿病患者有良好的輔助治療功效。

【推薦吃法】

★涼拌蓴菜

【材料】鮮蓴菜500克，姜、蔥、蒜末各20克。

【做法】

1、將蓴菜洗凈，入開水鍋中燙熟，撈出漏勺瀝水。

2、放碗內，加入精鹽、味精調勻，再加蔥、姜、蒜末及香油拌勻裝盤即成。

【功效】此菜具有健脾開胃，潤腸通便的作用，適合於糖尿病胃呆脾滯、大便不爽者食用。

五、糖尿病人可吃魔芋

【營養價值】

魔芋是高水分、高纖維、低熱量的食物，它富含多種胺基酸、粗蛋白等成分，具有健胃利尿、降低血壓、預防肥胖症等作用。

由於魔芋葡甘露聚糖單糖的鍵合方式和纖維素相似，在小腸中並不能降解為單糖吸收，所以適合於糖尿病患者等不能攝入過多糖類的食品。

魔芋是較好的可溶性（水溶性）膳食纖維，這種纖維對抑制餐後血糖升高很有效。魔芋精粉及其製品是糖尿病患者的理想降糖食品。

魔芋又是低熱食品，其中所含的葡甘露聚糖會吸水膨脹，可增大至原體積的30～100倍，因而食後有飽腹感，可用於治療糖尿病，也是絕佳的減肥食品。

【推薦吃法】

★魔芋火燒

【材料】魔芋粉100克，發酵粉500克，嫩花椒葉50克，鹽、植物油各適量。

【做法】

1、將花椒葉洗凈，瀝干水分剁成末，放進湯碗中，加入鹽、植物油拌勻稍醃，備用。

2、取發酵粉放面案上，用魔芋粉做面撲揉勻，下10個面劑各揉成麵糰，逐個按成扁圓皮，包上醃好的花椒葉，捏住口按成包餡的圓餅。

3、將餡餅烙烤，待六成熟時，翻過另一面再烤至熟即可。

六、糖尿病人可多韭菜

味辛，性溫。入肝、胃、腎經。具有理中行氣、散血解毒之功效，適用於高血脂、冠心病、糖尿病患者。

七、黃瓜

性味甘涼，甘甜爽脆，具有除熱止渴的作用。現代藥理研究表明，黃瓜含糖僅1.6%，是糖尿病患者常用的代食品，並可從中獲得維生素C、胡蘿蔔素、纖維素和礦物質等。黃瓜中所含的丙醇二酸，能抑制人體內糖類物質轉變為脂肪。肥胖型糖尿病患者合併有高血壓者，每天食黃瓜 100克 ，大有益處。

八、芹菜

甘寒。能除心下煩熱，散節氣，下瘀血。有降血糖、降血脂、降血壓作用。糖尿病合併高血壓的病人可以長期食用。

九、菠菜

性味甘寒，止渴潤燥，歸肺、胃經。具有潤燥清熱、下氣調中、調血之功效。適用於胸膈悶滿、脘腹痞塞型糖尿病。菠菜含草酸較多，與含鈣豐富的食物共烹，容易形成草酸鈣，不利於人體吸收，對腸胃也有不利影響，烹調時應加以注意。是輔助治療糖尿病口渴喜飲的最佳蔬菜。

十、苦瓜

性味苦寒，肉質柔嫩，富含多種營養成 分，尤其是維生素C的含量高居各種瓜類之首。藥理研究發現，苦瓜中所含的苦瓜皂苷，有非常明顯的降血糖作用，不僅有類似胰島素樣作用(故有植物胰島素之 稱)，而且還有刺激胰島素釋放的功能。有人試驗，用苦瓜皂苷製劑口服治療2型糖尿病，總有效率可達到78.3%。所以，糖尿病患者若用苦瓜1個，剖開去瓤 洗凈，切片水煮1次服下，每天1～2次，有利於控制血糖。