福州人9大不良飲食習慣,每個都是致命的
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由於地理環境、飲食情況不同,不同城市也會出現「地方特色病」。比如,福州胃癌死亡率,居全國中小城市第一位,特別是閩江口兩岸,包括長樂、連江、羅源、馬尾這四個地方,胃癌發生率更是全國有名。跟這些地方的群眾愛吃魚露、腌制海鮮、腌菜等有關。為了健康考慮,我們來看看福州都有哪些不良的飲食習慣。
1、烹餓、佐餐愛加蝦油
福州人不論是烹飪、佐餐都離不開蝦油,甚至拌青菜都要加蝦油。
▼蝦油
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蝦油(魚露),魚露是一種低值魚蝦或水產品加工下腳料為原料,利用魚體所含的蛋白酶及其它酶,以及在多種微生物共同參與下,對原料魚中的蛋白質,脂肪等成分進行發酵分解,釀製而成。蝦油中含亞硝酸鹽,過量攝入亞硝酸鹽會誘發癌症。而且時常過多的使用蝦油也會增加鈉的攝入,給身體造成負擔。
2、愛吃腌制食品
鹽腌和糟腌是福州菜常用的烹飪方法之一。
▼螃蜞醬
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▼腌制小帶魚
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▼辣螺肉
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▼鹽腌的小螃蟹
▼干糟鰻
▼紅糟肉
▼糟菜
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▼醉糟雞
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▼糟瓜魚
腌制食品不僅增加了鹽的攝入量,而且腌制的食品中會產生的二甲基亞硝酸鹽,在體內可以轉化為致癌物質二甲基亞硝酸胺。
3、愛生吃海鮮
福州海鮮豐富又新鮮,生吃是福州人最愛的方式之一了。