麵食又好吃又營養，這6種燜面的做法，包你吃了還想吃，筋香好吃，衛生又實惠~百吃不厭

茄子燜面

主料：豬肉末200g、麵粉200g、茄子300g、西紅柿200g、青辣椒2個、洋蔥80g、油適量、鹽適量、醬油適量、胡椒粉適量、白砂糖適量、生薑3片、小蔥1根、青蒜適量、大蒜半個

步驟：

1.麵粉200g里加1g鹽和100g水攪拌成絮狀;抓捏成團，靜置10分鐘。然後再來揉幾下，讓麵糰再醒上不少於30分鐘。這就是醒好的麵糰。

2.將醒好的麵糰在案上搓成長條，分成若干小份。每一份搓成條，抺上油，蒙上保鮮膜，靜置最少1小時。

3.然後來準備燜面的澆頭。

茄子切粗絲，西紅柿隨意切幾刀，大蒜拍碎，青椒洋蔥切絲。

4.還切些蒜苗。

5.剁碎的肉末加鹽、糖、醬油、胡椒和生薑拌均。

6.現在我們取一份劑子擀開，並用擀麵杖用力壓一下，依次做好全部。蓋上保險膜。

7.然後來炒菜，首先炒肉末，油熱先下小蔥，緊跟著下肉末，炒斷生即可盛出備用。

8.再來炒素菜，待油熱先下洋蔥、青椒和大蒜，然後茄子和西紅柿入鍋。

9.炒變色加鹽調味。

10.加水或高湯適量。大約小半碗。

11.然後我們來扯麵，捏著兩頭，慢慢地拉抻長，可以在桌子上甩打兩下；從中間壓痕的地方撕開成兩根。也可以一頭扯斷，一頭連著，麵條就會變得很長。

12.將扯好的面下鍋，扯一根下一根。依次下入全部，蓋鍋燜一分鐘。然後將炒好的肉末入鍋，蓋上鍋蓋再來燜兩分鐘。

13.最後將面抖散開，撒些蒜苗即可出鍋。

小貼士

1.和面時要加點鹽，麵糰易起筋。

2.揉好的麵糰要醒透，醒好了，拎起兩頭，自然就抻長了。

3.燜面的菜選擇要花點時間煮的菜，茄子、豆角或紅燒肉都是不錯的。

臘肉豆角燜面

主料：手擀麵300g、豆角300g、臘肉150g、油1湯匙、鹽適量、料酒1湯匙、蔥1段、紅椒1個、醬油半茶匙、生抽2湯匙

步驟：

1.主料。

2.炒鍋倒油，放入臘肉煸炒出油，烹入料酒，放入蔥，炒香。

3.把臘肉扒拉到一邊，放入豆角煸炒。

4.放入鹽，醬油。

5.加水，水的量和鍋里的食材齊平即可。

6.麵條里淋幾滴食用油，拌勻。

7.鍋里水沸後放入麵條。

8.麵條全部放入，上汽后改小火燜。

9.10分鐘後用筷子輕輕挑一下麵條，使塌陷的麵條留出縫隙，方便水蒸氣上來。繼續蓋蓋子繼續燜制。

10.碗里放入蔥末、紅椒丁、鹽、醬油、老抽、老陳醋、芝麻油、生抽、拌勻。

11.鍋底水分快乾時關火，倒入碗汁。

12.拌勻即可享用了。

小貼士

手擀麵下鍋前用幾滴油拌一下燜的時候就不會黏成一坨了。

黃豆芽西紅柿燜面

主料：麵條250g、豬肉100g、黃豆芽1小碗、蒜苗5顆、西紅柿2個、油適量、鹽適量、五香粉適量、黑胡椒粉適量、生抽適量、老抽適量、料酒適量、香油適量

步驟：

1.準備好的食材

2.把肉切成用料酒生抽和黑胡椒粉攪拌均勻，腌制幾分鐘入味

3.鍋中油熱時加入姜蒜粒爆香、油要比平常做菜多一些

4.下入肉塊翻炒炒之變色

5.加入黃豆芽和西紅柿翻炒均勻，對了裡面還有一些昨天剩下的杏鮑菇

6.接著加入老抽五香粉和鹽攪拌入味

7.把菜充分的炒入味

8.加入沒過豆芽的水、大火燒開

9.把麵糰放在菜上面，蓋上鍋蓋小火燜

10.湯汁收的差不多是把蒜苗放在麵條上繼續蓋上鍋蓋

11.翻動麵條讓麵條上沾滿菜汁即可出鍋之前加入一些香油提味兒

12.美味開動吧！

13.根根分明香味十足、真的是好好吃喲！

五花肉青菜燜面

主料：五花肉250g、青菜200g、麵條400g、油適量、鹽適量、糖適量、料酒適量、甜麵醬適量、姜適量、蔥適量、蒜適量、雞精適量

步驟：

1.準備好麵條，五花肉洗凈切薄片，青菜洗凈切段.

2.鍋里水開，放點鹽，下麵條煮至8分熟

3.撈出，用油攪拌一下待用