20種拌面的做法，讓你一個月吃面不重樣

芝麻醬拌面

材料：麵條300克、黃瓜半根、食鹽2克、生抽15毫升、香油3克、芝麻醬50克、水適量、辣椒油3克、花生醬20克

做法：

1.芝麻醬+花生醬+糖+生抽混合攪拌均勻。

2.加入適量清水，邊加入邊用筷子順著一個方向澥開麻醬，稀稠根據自己喜好自由掌握。

3.加入鹽、熟的白芝麻和泡椒混合均勻。再淋上香油和辣椒油混合。

4.鮮麵條入鍋煮熟，涼開水中過涼，澆上特調芝麻醬，碼上黃瓜絲，再放上碾碎的麻辣花生，拌勻即食。

一蔥油拌面

用料：麵粉、豬肉、食鹽、蔥、料酒、生抽、老抽、小蔥、植物油、白糖

做法：

1.500克面放2克鹽用涼水和成較硬的麵糰，揉至光滑，包上保鮮膜醒半個小時

2.醒面期間做蔥油，大蔥取蔥白備用，小蔥清洗乾淨備用

3.大蔥蔥白切絲，小蔥切段備用

4.鍋內倒足量的植物油

5.油燒8成熱下蔥，轉中小火慢慢熬制，大概要20-30分鐘左右，蔥熬制到焦黃色即可，撈出蔥，留蔥油

6.豬瘦肉切絲，用鍋內蔥油煸炒瘦肉絲

7.分別放入2勺老抽和1勺生抽

8.再放入1勺白糖和一勺料酒

9.放入1小勺鹽(約2克)，繼續中火熬至香味飄散即可

10.用壓面機壓麵條，煮熟

11.煮熟撈出放入涼開水中過涼，拌入熬好的蔥油汁，放點肉絲和熬好蔥油時撈出的蔥拌勻即可

二、青椒肉絲拌面

用料：裡脊、青椒、小米辣、蒜片、生抽、老抽、紹酒、糖、鹽、澱粉、麵條

做法：

1.裡脊肉切絲，切之前可以放冰箱冷凍室凍一會比較好切。加紹酒、鹽、生抽、澱粉拌勻。

2.青椒切絲。青椒對半切開，用刀面拍一下比較好切。

3.炒鍋燒熱油，放入小米辣蒜片爆香。

4.放入肉絲炒至變色。

5.加老抽、生抽翻炒均勻，沿鍋邊加少量開水。

6.放入青椒絲。

7.加適量糖、鹽調味。喜歡口感生一點的翻勻就可以盛出來，喜歡口感老一點的可以適當延長時間。

8.澆頭盛出備用。青椒肉絲拌面的做法 步驟8

9.鍋中燒熱水，水開下面。煮到中間還有一點白芯撈出。

10.把菜鋪到面上拌勻。不要耽擱，面放久了就粘在一起了。

11.炒菜的湯汁不要收干，留一些拌面才好吃

三、番茄雞蛋拌面

用料：番茄、雞蛋2、麵條、香菜、蔥花、水、花椒粉、胡麻油、鹽

做法：

1. 蔥花、香菜、西紅柿，洗凈切碎。

2. 盆中加入雞蛋+鹽+花椒粉，打散。

3. 不鏽鋼鍋中加水，水開后，下入麵條，中間加兩次水，煮至熟。

4. 煮熟后，撈入已經晾涼的白開水中。

5. 電火鍋1檔火力加熱鍋體，倒入胡麻油

6. 油熱后，倒入攪拌好的雞蛋液。

7. 划散炒熟，盛出。

8. 電火鍋中加入胡麻油+蔥花+花椒粉熗鍋

9. 倒入切好的西紅柿塊兒，翻炒出湯。

10. 倒入之前炒好的雞蛋碎，翻炒均勻，加鹽拌勻，關閉電火鍋電源。

11. 麵條控水，撈入碗中，放入炒好的番茄炒蛋。

12. 表面撒少許香菜，拌勻即可

四、肉末蝦仁醬拌面

用料：麵條、蝦仁、豬肉餡、油、甜麵醬、油辣椒、香油豆瓣醬、生薑、檸檬、料酒、鹽、生抽醬油、蔥花、榨菜絲

做法：

1. 準備香油豆瓣醬，麵條，榨菜

2. 準備生薑片，蔥花和檸檬

3. 豬肉末里加入料酒，鹽，蔥花，生抽攪拌至有粘性

4. 蝦仁洗凈吸干水分，加入鹽，生薑片，檸檬片，抓勻靜置20分鐘

5. 熱鍋倒油，溫油下入香油豆瓣醬爆出香味,再把豬肉末倒入煸炒至斷生,再把蝦仁加入煸炒均勻加入油辣椒和甜麵醬煸炒均勻后熄火出鍋

6. 鍋內水開後下入麵條煮熟后撈起

7. 把面盛起后加入肉末蝦仁醬，榨菜和蔥花拌勻即可享用

小貼士

1.蝦仁和肉末都要先腌制調味這樣味道更鮮嫩美味

2.這樣調料咸鮮裡帶一點點微微的辣，喜歡重辣的可以自己調整。

3.香油豆瓣醬屬於偏鹹的，事先蝦仁和豬肉末都調過味，鹹淡嘗試味道后自己調整到適合自家的口味即可

五、香菇肉醬拌面

用料：麵條、豬絞肉、海米、香菇、香磨豆豉醬、花生醬、甜醬油膏、紅蔥頭油、香油、鹽

做法：

1.香菇提前1小時泡水至軟，洗凈后切成小丁備用

2.海米洗凈，把海米剪成小塊狀

3.豬肉洗凈切小塊剁成肉末，或者用攪拌機攪成豬絞肉均可

4.鍋中下炸好的紅蔥頭油和紅蔥頭酥，下海米煸炒出香味

5.加入香菇丁一同煸炒

6.加入豬絞肉，所有原料炒勻，炒到豬肉發白的熟

7.加入香磨豆豉醬和花生醬炒勻

8.加入適量水，把醬熬到熟，水略收，醬略稠的狀態

9.加入1大勺甜味醬油膏炒勻

10.再用1大勺玉米澱粉加入3大勺水調勻，把醬收汁上漿，嘗嘗味道，不夠咸再調入適量鹽碼味即可

11.喜歡香油的可再淋入一些香油

12.鍋中燒開水，把壓好的麵條下到鍋中煮，不時用筷子划拉幾下，煮約3分鐘，撈出麵條瀝干水，加入香菇肉醬和黃瓜絲拌一拌即可食用

六、雙椒肉拌面