這些食物是絕配？吃對營養翻倍，吃錯白白浪費！

作為另一道「國菜」，炒土豆絲從營養方面考慮的待遇，可就大大不如番茄炒蛋了。

不過這也不能全怪土豆絲，說它的營養沒那麼好，主要還是因為搭配出了問題。

大多數人認為土豆是一種蔬菜，不少人喜歡吃白米飯配一盤土豆絲，還有人最喜歡的快手午餐是土豆絲蓋飯。

其實，這麼吃相當於吃了兩份主食。

從碳水化合物的角度來考慮，土豆的碳水化合物含量是南瓜的近 3 倍，與米飯更接近。從熱量來看也是如此，一盤酸辣土豆絲（按 300 克算）就含有 365 千卡的熱量，相當於 2 小碗（150 克/碗）米飯。

因此，土豆絲蓋飯這種食物，還是盡量避免吧。如果一餐中吃了土豆，也要相應減少主食的量。

2. 胡蘿蔔用油炒：油脂太多

相信很多人都會聽說過「胡蘿蔔必須炒著吃」、「胡蘿蔔生吃等於白吃」之類的話。

的確，胡蘿蔔中含有的 β -胡蘿蔔素是脂溶性的。但其實，只要進入小腸的食物裡面有脂肪，就可以幫助 β -胡蘿蔔素吸收了。

如果胡蘿蔔用很多油來炒，一方面，會增加多餘油脂的攝入，不利於體重的控制。另一方面，還可能造成營養的浪費。

不妨想象一下，當放很多油來炒胡蘿蔔時，炒鍋和盤子上是不是會沾滿金黃色的油脂？這就是溶解出來的胡蘿蔔素。

如果不吃乾淨就會浪費，吃乾淨了不就連同油也吃了，這樣真的不怕胖嗎？

其實胡蘿蔔最好的吃法是：

把胡蘿蔔蒸熟或者煮熟，然後搭配肉蛋奶等葷菜一起吃。比如早餐吃完蒸胡蘿蔔條后，再喝杯牛奶，或者吃個雞蛋。

如果還是不放心，也可以參考番茄炒蛋的原理，讓胡蘿蔔與有油脂的食物一起烹調，例如，胡蘿蔔燉羊肉、胡蘿蔔炒肉片、胡蘿蔔燒牛肉等。

3. 蛋糕加奶茶：發胖元兇

不少辦公室一族喜歡拿「蛋糕加奶茶」當下午茶，這可是一對變胖大組合哦。

因為不管是蛋糕，還是奶茶，往往都有不少的糖、油。

如果你對奶茶情有獨鍾，建議你盡量選擇一些用牛奶做的奶茶，而且不加或少加糖。當然，用牛奶和紅茶包自製奶茶也不錯。

至於蛋糕，建議盡量避免配料表裡出現「氫化植物油」、「人造黃油」、「起酥油」、「麥淇淋」等詞語的，可以選擇一些原味芝士蛋糕等。

說了這麼多，最好的下午茶其實還是：

原味的堅果（如巴旦木、松子）、新鮮的水果（如香蕉、蘋果）或水果乾（如葡萄乾、紅棗）、純燕麥片、以及可可含量比較高的黑巧克力等。

也就是說，盡量選擇新鮮天然的品種，避開高糖、高油、高鹽的品種。

最後，提醒一句，就算是再健康的下午茶，也不要貪嘴哦，不然下一個胖的還是你。

4. 白粥配鹹菜：不養胃

有些人喜歡吃白粥配鹹菜，認為非常養胃。其實，這樣的搭配不僅不養胃，而且營養不好。

先說說白粥。白粥中主要是糊化了的澱粉，蛋白質含量低，幾乎沒有脂肪，非常容易消化，在胃腸功能比較差的時候，的確可以給胃腸減輕一些負擔。

但是，如果胃腸功能正常，是不建議長期喝白粥的，因為反而可能會讓胃消化功能變差。如果胃腸真的不舒服，應先查明原因，再有針對性地去改善。

另外，白粥中缺乏優質蛋白質，一些維生素、礦物質的含量也不高，長期喝白粥也不利於胃腸的健康。

至於鹹菜，在營養上是遠遠比不上新鮮蔬菜的，像維生素 C 幾乎沒有，卻含有過多的鈉。過多的鈉攝入與高血壓、胃癌和腦卒中有關。而且鹹菜中還可能含有過多的亞硝酸鹽，也可增加胃癌的發生風險。

建議下次在大魚大肉之後，把白粥升級為小米粥、山藥粥等，鹹菜換成清淡少油鹽的新鮮蔬菜，如水煮生菜、涼拌菠菜等。

丁香醫生原創，請勿轉載；作者：劉萍萍；編輯：李壞。