核桃是肝病的「發物」?35歲壯男「吃核桃致肝癌」 醫生提醒:若想肝功能正常「少吃7種食物」

李先生今年35歲,是一家醫藥公司的銷售經理,長期熬夜應酬,導致他年紀輕輕就患上了脂肪肝,醫生建議他改掉不健康的生活習慣,多休養。

但李先生平常很喜歡吃核桃,剛好前段時間朋友給他寄來了一箱,他就每天都要敲幾顆吃。

結果上周李先生的媽媽來看望他,看到他吃核桃,趕緊讓他停了,還說吃核桃是肝病的「發物」,吃多了容易誘發肝癌,再加上他本身就有脂肪肝,更不應該吃核桃了。

李先生怎麼也想不通,公認營養很高的核桃,怎麼會成為肝病的「發物」呢?


一、核桃是肝病的「發物」,會催生肝癌?

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在很多人的印象里,核桃是有益腦健腦功能的食物,但也有關於核桃是發物的說法,那核桃真的是肝臟的「發物」嗎?

核桃,是一種營養價值很高的食物。一顆核桃裡面,脂肪含量60-70%,蛋白質含量12-20%。其中還含有多酚、維生素E等多種抗氧化物質,以及鐵、鎂、鈣、鉀等多種礦物質。

另外,核桃中的歐米伽3脂肪酸含量也很高,有助於預防心血管疾病。

與說法相反的是,適量吃核桃等堅果不但不傷肝,反而還能保肝。研究表明,吃核桃等堅果可能是保持肝臟健康和預防NAFLD的方法。

因為堅果中含有豐富的營養物質,包括不飽和脂肪酸,維生素E,和抗氧化劑,這些物質對於預防非酒精性脂肪肝有益,還能減少炎症反應。要注意的是,核桃不宜食用過量,畢竟其中的脂肪含量很高。

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真正傷肝的其實是發霉的核桃,霉變的核桃中會產生一類致癌物黃麴黴毒素。

黃麴黴毒素毒性劇烈,是砒霜的68倍,而且黃麴黴毒素對肝臟的毒性很大,很可能會誘發肝纖維化、肝硬化以及肝癌。因此,發霉的核桃一定不能吃。

除了霉變的核桃外,久泡的木耳、霉變的穀物、腌制食物、燒烤食物以及高果糖、高脂肪的食物等都可能造成肝臟的損傷,日常應少吃。


二、堅持每天吃核桃的人,壽命或更長

核桃作為堅果中的佼佼者,營養價值超高,適當食用或許能延長壽命,因此核桃也被稱為「長壽果」。

哈佛大學的研究人員,通過對93340名受試者進行了20年的追蹤隨訪,並每隔4年檢查一次受試者的飲食情況。

結果發現,對比不吃核桃的人,每周吃五份核桃以上(一份約兩三個核桃)的人,心血管疾病死亡風險降低了25%,全因死亡風險降低了14%,預期壽命延長了1.3年

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