10月吃最鮮美!秋天建議多吃這道「天然養肝菜」 無論多貴都別省:養心安神「適合失眠的人」
【貼心提示】
1、粉蒸菜一般都是蒸的菜,像薺菜這類適合春天裡吃的新鮮菜,做法基本都是一樣的,味道也比較單一,所以並沒有太多的食材和調料。
2、撒麵粉不要放太多,薄薄地掛一層就行,掌握不好量的就分幾次添加,一次少放點,慢慢去掌握。
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第二種:涼拌茼蒿
冷盤菜種,最佳搭配就是茼蒿和花生了,不信你就試試吧!
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» 食材清單 «茼蒿1把、花生200克、生抽、香醋、蠔油、鹽、糖、雞精、蒜末、辣椒粉、白芝麻、熱油
1、先準備200克花生米,加水清洗乾淨後瀝乾水分。
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2、起鍋倒油,下花生翻炒,小火慢慢地把花生炒熟。切記不要用大火,避免外麵糊了裡面還沒熟,炒到花生皮都慢慢裂開的時候就差不多了。
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3、這時候聲音也比較清脆了,盛出來後用餘溫讓它完全地熟透,然後放涼備用。
4、茼蒿清洗乾淨,從中間切成兩段,梗子和葉子分開放。
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5、起鍋燒水,加一勺鹽和兩滴油,鍋里水開後先下梗子燙1分鐘。然後再下葉子焯水30秒。
6、變色後立馬撈出來過一下涼水,這個涼水一般都是用的純凈水,不要用生水,因為只直接吃的。
7、擠乾水分後先放一旁,接著準備一個醬汁:生抽、香醋、蠔油、鹽、糖、雞精、蒜末、辣椒粉、白芝麻、熱油 ,拌勻後香味兒立馬就出來了。
8、接著我們把花生米和茼蒿倒一起,再淋上調好的醬汁。
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拌勻後就可以開吃了,這個涼拌菜真的是太香了。
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花生米的酥香搭配茼蒿的鮮嫩,吃起來清爽不油膩,還特別的下飯哦!
【貼心提示】
1、很多人炒花生米都容易炒糊,其實涼油下花生米是最好的辦法,然後全程要小火,且不停地翻炒,這樣受熱均勻也不容易糊,切記不要炒過,最後留一點點的空間給餘溫自然熟透。
2、茼蒿焯水一般都是梗子和葉子分開放的,避免梗子沒熟,葉子就煮爛掉了,這樣既不好看,也影響口感。
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第三種做法:炸茼蒿丸子
炸蔬菜丸子也是春天裡必吃的食物,尤其是新鮮的茼蒿丸子,吃起來更是別有一番風味。
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» 食材清單 «茼蒿、胡蘿蔔、豬肉、雞蛋、麵粉、玉米澱粉、十三香、花椒粉、鹽、雞精
1、茼蒿清洗乾淨後控乾水分。
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2、再準備一小塊兒豬肉,改刀切塊兒後裝到絞肉機里來,加點薑末一起攪成肉餡兒。
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3、再來一根胡蘿蔔,去皮後切大塊兒,也用絞肉機打成小顆粒,不用太碎了,帶點顆粒感更好吃。
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4、茼蒿瀝乾水分後切成末。
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5、切好後裝入大碗里,再把胡蘿蔔和肉餡兒都加進來,簡單調個味兒,十三香、花椒粉、鹽、雞精,一個雞蛋、一大勺麵粉、一大勺玉米澱粉。
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6、然後抓拌均勻,攪拌成粘稠的麵糊就可以了。
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7、起鍋熱油,油溫四成熱用虎口擠出丸子,再用勺子輕輕一刮,一個小丸子就做好了。捏丸子的時候不要太用力,輕輕的一捏就可以了,讓這個丸子鬆散一些,吃起來才不粘牙。
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8、全程中小火炸,炸到丸子慢慢地凝固,然後再飄起來的時候就差不多了。
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炸好後的丸子是非常酥脆的,撈出來控油就可以了。酥酥脆脆的丸子就做好了,用手一捏就碎了,裡面都是鬆散的,吃起來也不發粘,還有濃濃的茼蒿味道,特別的香。
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【貼心提示】
1、炸蔬菜丸子也可以不用放豬肉,看個人口味,我只是加了一點點用來增加口味,所以總體來說還是蔬菜丸子。
2、這個丸子的麵糊不能太稀了,不然是炸不出形狀的,更不會酥脆。
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文章參考:今日頭條