今日處暑！牢記「吃3樣、喝3樣」滋補度秋天　「最忌諱3東西」小心身體受不了

今（23）日是24節氣中的「處暑」！處暑是秋天的第2個節氣，雖然已經入秋，但是離暑熱消去還有一段時間。正處於夏秋交替的時節，多吃些滋陰潤燥、增強抵抗力的食物，為秋冬打好基礎。不管多忙，別忘「吃3樣，喝3樣，忌3樣」，健康過秋。

示意圖來源：pixabay

吃3樣

一、蓮藕

常言道「荷蓮一身寶，秋藕最養人」，蓮藕的水分充足，潤燥清熱，處暑時節多吃點白色的蓮藕，這是對身體非常有好處的。

推薦做法：【蒸藕盒】

1.準備兩節蓮藕，削去外皮，切成和硬幣差不多的藕片，均勻地撒上麵粉，增加藕片的黏合力。準備一塊五花肉，去除肉片後先切成片，再剁成肉末，剁好以後放入盆中。

2.切點蔥花、薑末，和肉末放在一起，加入食鹽3克、雞精2克、胡椒粉2克、生抽10克、香油5克，打入一個雞蛋，雞蛋能使餡料更加嫩滑，順著一個方向快速攪打2分鐘，打出肉餡的膠質。

3.抓一把餡料在虎口處團成肉丸，放在藕片上面，用另外一個藕片蓋住，輕輕壓平，藕盒就做好了，注意餡料不要放太多，以免溢出來。

4.鍋內燒水，水燒開以後放入準備好的藕盒，開中火蒸10分鐘就可以了。

10分鐘以後把藕盒取出來，均勻淋上蒸魚豉油，撒上蔥絲，把燒至200度的熱油，澆在蔥絲上面激出香味，一道簡單營養的蒸藕盒就做好了。

二、鱸魚

處暑也是「貼秋膘」的好時候，建議大家秋季進補從高蛋白、低脂肪、營養清補的魚肉開始。這個時候的鱸魚最是肥美，可千萬不能錯過。

推薦做法：【清蒸鱸魚】

1.準備一條新鮮的活魚，最好是一斤多點的魚，再大就不嫩了。背上的肉比較厚，順著脊骨，把兩邊的肉都劃開。既好熟，還方便保持生熟度的一致。

2.醃魚用蔥段、薑片，切好以後稍微拍一拍，好出味。

稍微加一點鹽、雞粉、胡椒粉、料酒去腥。把料汁均勻塗抹在魚身上，做一個全身按摩。然後放在一邊醃個三五分鐘，幾段大蔥墊底 把醃好的魚捋掉料汁，放在上面。

3.蒸鍋中上大氣以後把鱸魚放進去，全程旺火蒸7分鐘，不能掀蓋保證水寬火旺蒸汽足。這是鱸魚肉質鮮嫩的關鍵。

切點配料大蔥去除硬芯，切成細絲。生薑也切成細絲，青紅椒把瓤去除，也切成細絲。切好以後全部用清水泡上，去去浮色兒。

4.七分鐘一到，立馬出鍋。盤子裡面的汁倒掉，特別腥，蔥段也挑出來。蒸魚豉油一淋，蔥薑、青紅椒絲一撒，喜歡辣口地再放幾個辣椒段。

200度的熱油一潑，滋啦一聲。魚肉的鮮味，蔥薑的香味，蒸魚豉油的醬香味，全飄起來了。

三、雪梨

處暑時節，正值秋果豐收的時節，此時的梨子香甜可口。雪梨多汁，具有清熱潤燥、潤肺止咳的作用。在處暑節氣乾燥時，吃些梨可以有效緩解。

推薦做法：【苦瓜炒雪梨】

1.準備苦瓜一個，除去瓜瓤，45度角斜刀片成薄片。聖女果兩個，從中間切開，雪梨一個，削去外皮。去籽后，切成大小均勻的小片。然後，泡在清水中。

2.鍋內燒水，加入食鹽、植物油。水開後，倒入苦瓜，煮30秒後。倒入雪梨，再焯水10秒中一塊倒出。

3.鍋內燒油，倒入苦瓜和雪梨，加一大勺白糖，快速翻炒，倒入白醋繼續翻炒，如果太干，加入一點清水，最後，勾入水澱粉，快速收汁后就可以出鍋裝盤。

好了，這道生津潤燥的苦瓜炒雪梨就做好了。