喝了30多年雞湯,才明白「燉湯」和「煲湯」的區別,看完漲知識

【雞湯】

原料:仔雞(或者土雞)一隻,銀耳,大棗,姜,黨參,鹽,白芷。

做法:1:將仔雞剁成大塊,加入淘米水浸泡20分鐘,控干水分加鹽略腌半小時。

2:將食材一起放入砂鍋內,加入足量純凈水,蓋上鍋蓋用隔水燉法,煮1.5小時。

3:開始先用大火煮1小時,再用小火煮半小時,撒上香菜或香蔥末,食用即可。

小廚有話說:

1:煲湯喝燉湯是兩種完全不同的烹飪手法,如果既想喝湯,又想吃肉最好是選用隔水燉。

2:雞湯不一定非得要用老母雞,其實用童子雞最合適,肉較嫩,營養價值更容易人體吸收。

3:如果選擇用煲湯做法,原料腌制後最好是在鍋內炒一下,這樣煮好的湯腥味小一些。

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4:不管是煲湯還是燉湯,最好不要用鐵鍋之類的,砂鍋是最好的選擇,這樣能夠充分的集中即熱,會使湯品味道更濃,更好喝。

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