爱吃黄豆酱的不用买,教你在家里做,香辣过瘾,放一年不会坏
我们在家里制作美食的时候,调味品是必不可少的,否则不管厨艺多精湛,也做不出多好吃的美食。
调味品中包括各种各样的酱料,比如甜面酱,豆瓣酱,黄豆酱等。
这些调味品用来炒菜或者直接拌饭、就著馒头都是特别的好吃。尤其是黄豆酱,又甜又香,吃著香辣过瘾。
不管是做冷菜还是炒菜加一勺黄豆酱进去都能增加独特的风味,吃著特别香。
市面上的黄豆酱制作的过程非常复杂繁琐,在这里就不复刻那种高难度的做法了。
我这里分享的是一种比较家常做法的黄豆酱,当然家常黄豆酱也是非常好吃的。想吃黄豆酱的话不用买了,现在分享在家就能制作的方法。
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制作过程比较简单,这种是跟发酵风味的黄豆酱不能比的,家常吃的就是做法简单,味道好。
这种自制的黄豆酱储存在玻璃罐里比较好,然后放到冰箱冷藏,因为没有添加防腐剂之类的产品,所以要放冰箱冷藏,玻璃罐也要密封性好的,这样子保持放一年都不会坏。
做法简单易学,新手的话也能制作,一斤的黄豆做出来的黄豆酱能吃上好几个月呢!
当然天天吃就消耗得快一点。
有喜欢的朋友就试一试这道做法吧!吃著香辣过瘾,又香又甜。
下面就分享详细的制作步骤。
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所需材料:
1斤黄豆,1斤辣椒,3克碱面,30克生姜,一块鸡胸肉,大料(八角、花椒、桂皮、香叶),适量盐,一大勺甜面酱,适量白糖。
制作步骤:
1.黄豆提前浸泡一个晚上。浸泡到的黄豆比原来大两倍。
2.起锅倒水,加入大量的清水,能没过黄豆再多点为宜。加入3克碱面,能使黄豆快速煮软烂。
3.黄豆煮开之后转中火,撇去表面的浮沫。
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4.一直煮到黄豆能轻轻碾碎就可以了。
5.捞出来控干水分,水分尽量沥干净一点。
6.生姜先切成片,再切成丝,最后切成碎末。放一边备用。