梅菜扣肉不要再用油炸了，教你一種新做法，肉爛味香，肥而不膩！

梅菜扣肉大家應該都很了解吧，它是一道很正宗的客家菜，它的特點就是肉香而又軟爛，一入嘴就能馬上化掉的樣子，梅菜扣肉看起來雖然有點肥膩，但是吃起來完全感覺不到油膩，所以大多數不吃肥肉的人卻會吃梅菜扣肉，這還真是件神奇的事情。

做梅菜扣肉主要的食材就是五花肉和梅乾菜，當然梅乾菜一定要選用廣東梅州生產的才行，因為那裡的才正宗，色澤呈金黃色，並且香氣迷人，吃起來就很爽口，五花肉就得挑那種肥瘦相間的比較好，不過最近的豬肉價略貴，大家還是悠著點買吧，以下就來教大家做一道正宗的梅菜扣肉，在家就能吃到這樣的美味，扣肉別再用油炸了，教你一種新做法，肉爛味香，

【梅菜扣肉】

準備食材：五花肉、梅菜、生薑、大蔥、八角、十三香、料酒、食鹽、白糖、生抽、老抽、蚝油

【製作過程】

第一步：首先將梅乾菜放入熱水盆中泡發好，大約需要泡上兩個小時的樣子；把五花肉清洗乾淨，涼水下鍋進行焯水，並滴上些許料酒可以去腥。

第二步：待鍋中的水燒開后，用勺子撈去鍋面上的浮沫，放入切好的薑片、蔥段，接著丟入2個八角，改成中火慢燉，大約燉上20分鐘。