五星級大酒店秘制腌蘿蔔做法，38元一份，酸甜微辣嘎嘣脆，學著做

準備一個大碗，碗中加入300克生抽、300克陳醋、150克白糖攪拌均勻，把白糖全部融化。腌蘿蔔想要好吃，這個料汁的比例很關鍵，生抽、陳醋、白糖的比例為2：2：1。

5、白蘿蔔殺出水分后，把水分倒出，再控干多餘的水分。

6、把處理好的蘿蔔片放在乾淨、無水無油的容器中備用，保鮮盒、腌菜罐、罐頭瓶都可以。

7、把切好的蒜片和小米辣段放入保鮮盒中，再倒入調好的料汁，放入冰箱冷藏腌制一夜即可食用。

8、以下是腌制好的蘿蔔片成品，是不是非常有食慾，吃到嘴裡嘎嘣脆，口感酸甜微辣。

秘制腌蘿蔔要點總結：

①、蘿蔔皮營養價值高、口感脆，保證清洗乾淨的情況下可以不用去除；把蘿蔔切成夾刀片、蘿蔔可以更快入味、口感更脆，而且成菜顏值也更高。

②、蘿蔔片殺水是比較重要的一個環節，只有把蘿蔔片中的水分完全殺出來，蘿蔔片才能更好的吸收料汁的味道，而且蘿蔔殺完水以後要把水分控干，因為蘿蔔水中有比較重的生蘿蔔未，會影響口感。

③、料汁的比例生抽、陳醋、白糖2：2：1要掌握好，根據白蘿蔔的用量適當增減。

④、腌制蘿蔔片的時候要放在無水無油的容器中。

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