大蒜放久了就會變綠，變綠的大蒜能吃嗎？吃了會不會中毒？

大蒜放久了就會變綠，變綠的大蒜能吃嗎？吃了會不會中毒？

大蒜作為很多家庭中很重要的調味菜，在生活中是必不可少的，甚至在東北地區的人生吃大蒜，把大蒜當飯吃的都有。不過大家都知道，大蒜放久了就會發芽變綠，那麼變綠的大蒜還能吃嗎？吃了會不會中毒呢？

大蒜在適宜的溫度下會迅速的發芽長葉，發芽會消耗大蒜中營養物質。不過，不管是發芽的蒜，還是已經變綠的大蒜在生長階段都不會產生毒素

經過研究表明，其實已經發芽的大蒜比新鮮的大蒜含有更多有益心臟健康的抗氧化劑。大蒜在發芽的第五天是抗氧化劑最強的時候，比新鮮的大蒜還要強。