這些蔬菜沒煮熟含有一定的毒性！一定要煮熟透！
有些蔬菜本身含有害物質，如果未經煮熟，毒素可能就無法去除，人吃了就會得病。這七種食物沒煮熟之前都有劇毒，一定要注意！
1、四季豆
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有害物質：皂素致病原因：如果四季豆未煮熟，豆中的皂素會強烈刺激消化道，而且豆中含有凝血素，具有凝血作用。此外四季豆中還含有亞硝酸鹽和胰蛋白酶，可刺激人體的腸胃，使人食物中毒，出現胃腸炎癥狀。
解毒方法：為了防止出現四季豆中毒，一定要將四季豆煮透、煮熟。
2、木耳
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有害毒素：葉啉類光感物質致病原因：新鮮木耳含葉啉類光感物質，生吃新鮮木耳後，可引起日光性皮炎，嚴重者出現皮膚瘙癢、水腫和疼痛。
解毒方法：不要吃新鮮木耳，要吃一定要煮熟、煮透了吃。
3、茭白
有害毒素：草酸致病原因：菠菜、竹筍、茭白等含草酸較多的蔬菜，即使要涼拌也要先用開水焯一下，除去蔬菜含有的大部分草酸。草酸在腸道內會與鈣結合成難吸收的草酸鈣，干擾人體對鈣的吸收，導致身體缺鈣。
解毒方法：一定要用開水焯一下。