做餡餅，和好面直接包可不行，多加一步，鬆軟酥脆，放幾天都不硬

喜歡吃各種餅，餅類的麵食，一般都會經過油煎、烤等步驟，還會添加各種餡料，輔料，吃起是比較香的，時間充裕的時候，也會經常在家做各類餅。但很多人剛開始做餡餅或者是烙餅的時候，面直接和好就去包餡料，然後放在電餅鐺上去煎，剛出鍋的時候挺香挺好吃，但用不了多久，就會變得又硬又干，即便重新加熱后也不好吃了。

其實做餡餅類的麵食，外面酥脆掉渣，裡面鬆軟可口才算好吃，要做到這點，其實只需要多加一步，在街頭買燒餅的時候，也會經常看到師傅做餅的時候，要從一個油碗中挖出來一些東西抹在餅上，這就是油酥，加在麵餅中分分鐘讓麵餅鬆軟酥脆，放幾天都不會硬不會幹。簡單的一個小步驟，學會很有用處。

油酥豬肉餡餅

所用食材：五花肉200克，麵粉300克，雞蛋一個，小芹菜一把，蔥，姜

第一步，和面。300克麵粉中加入5克酵母，溫水化開，多次少量加入清水，將面揉成麵糰。

第二步：在麵糰中加入一勺豬油，這樣的做好的麵餅會很鬆軟可口，把面和均勻。

第三步：發酵，夏天一般半個小時即可，發好的面內部呈蜂窩狀，做餡餅類，面發酵好是很關鍵的。

第四步：炒油酥。鍋里放適量的油，五成熱時放入一些麵粉，加點鹽和五香粉調味，攪拌均勻關火即可。