台式滷肉飯好吃有秘訣，很多人少了這一步，難怪滷肉不香不好吃

台式滷肉飯風靡大江南北、收穫追捧無數，一碗好吃的滷肉飯，必定瘦肉酥軟入味，肥肉入口即化，豬皮通透彈韌，豬肉浸潤著濃稠醇厚的滷汁，每吃一口都是精華。濃郁的香味和豐富的口感，讓小編吃上一口之後就欲罷不能。

台式滷肉飯做法相對簡單，在家也能複製美食。台式滷肉好吃有秘訣，不是簡單的滷肉，台式滷肉飯在滷肉中加入油蔥酥，蔥香味特濃，為滷肉飯增香解膩，這個是很關鍵的步驟，很多人少了這一步，難怪滷肉不香不好吃。今天分享家常台式滷肉飯做法：

台式滷肉準備食材：帶皮五花肉1斤、紅蔥頭若干、新鮮香菇8朵、料酒、雞蛋兩個。

台式滷肉做法：

1、五花肉切成小塊，新鮮的香菇洗乾淨后切成小丁。五花肉要選擇三分肥七分瘦的更好吃，肉要切成小丁，這與台式滷肉飯由來有關，當初就是因為家庭主婦就把肉切成一塊一塊的小丁，為了讓自家裡每個人都能吃上肉。

2、紅蔥頭切成小丁或小塊，就起鍋燒油，開小火慢炸，炸好撈出紅蔥頭。做台式滷肉飯，紅蔥頭是必不可少的輔料，紅蔥頭油炸之後做成油蔥酥，蔥香味特濃，為滷肉飯增香解膩。正宗的油蔥酥是紅蔥頭，可不是洋蔥，很多人做錯，難怪味道不對，滷肉不香不好吃。