愛吃雞肉的先收藏了，學會這8道雞肉的做法，上桌連湯都不剩

雞肉味道鮮美且有營養。雞的營養物質大部分為蛋白質和脂肪，但是雞肉中缺乏鈣、鐵、胡蘿蔔素、硫胺素、核黃素、尼克酸以及各種維生素和粗纖維，不宜長期食用。

今天小董分享8道雞肉的做法，鮮香味美，肉質細膩，下面一起看下具體做法吧。

第一：炸雞排

主要食材：雞肉，

配料：蔥，姜，蒜，雞蛋，麵包糠

調料：料酒，蚝油，五香粉，黑胡椒粉，辣椒面

具體步驟：

1、雞胸肉削片，正反拍打雞胸肉，切蔥花，蒜、姜切末。

2、放料酒、蚝油，放五香粉、黑胡椒粉，放半勺鹽，

3、放雞胸肉腌20分鐘以上。雞胸肉取出沾層澱粉，

4、裹層蛋液，裹層麵包糠，油燒五成熱放雞排小火炸，

5、雞排定型后翻面，炸三分鐘撈出切成塊，

6、放點胡椒粉，辣椒面就可以開吃了。

第二：大盤雞

主要食材：雞肉，土豆，

配料：青椒，紅辣椒，洋蔥，蔥，姜，蒜，香菜，干辣椒，豆瓣醬，冰糖，八角，花椒，

調料：生抽，料酒，鹽，蚝油

具體步驟:

1、土豆洗乾淨削皮，切成滾刀塊，放入清水中浸泡備用

2、青紅椒去頭去籽，切成塊，裝盤備用，洋蔥一分為二，切成片，用手掰散開，這樣好熟一些，蔥切成段，姜切成片，蒜切成大塊， 香菜切段備用，干辣椒剪成段

3、雞肉剁成大點的塊，放入盆中，再用清水沖洗乾淨，去除血水

4、鍋中燒水，將雞塊涼水下鍋，放幾個薑片，倒適量料酒去腥，大火燒開撇去浮沫，倒出來過一遍涼水

5、鍋中放入少量的油，冰糖涼油下鍋，炒出糖色後放入雞塊，快速翻炒上色，將雞塊水分炒干，然後放入桂皮香葉，八角花椒，再放入蔥姜干辣椒炒香，

6、炒出香味之後放兩勺豆瓣醬，炒出紅油后加入清水，沒過雞塊即可，放入蔥段，放適量生抽，料酒，少量蚝油，攪拌均勻大火燒開，然後轉中火煮10分鐘左右，煮好之後放入土豆塊，放一勺鹽調味，大約煮10分鐘將土豆煮透就可以，最後放入青紅椒和洋蔥，翻炒均勻斷生就可以出鍋裝盤了，在上面撒點香菜就可以開吃了

第三：山藥燉雞湯

主要食材：雞塊，山藥

配料：蔥，姜，大棗，枸杞

調料：料酒，鹽

具體步驟:

1、雞洗凈剁塊,涼水下鍋，倒料酒，放蔥段，薑片

2、山藥去皮切片，大棗、枸杞洗下

3、撇去浮末在煮一分鐘，撈出過清水在炒下

4、放蔥姜，倒開水燉30分鐘，放枸杞，山藥，大棗

5、燉10分鐘放兩勺鹽燉10分鐘即可

第四：宮保雞丁

主要食材：雞肉，

配料：雞蛋，澱粉，黃瓜，紅蘿蔔，蔥，姜，花生米

調料：鹽，胡椒粉，料酒，食用油，香醋，蚝油，生抽，糖，雞精

具體步驟：

1、肉切丁，放鹽、胡椒粉，料酒，打個蛋清，加澱粉，食用油攪勻

2、黃瓜、紅蘿蔔切丁，蔥切片，姜切絲，碗中放勺料酒、香醋、蚝油

3、2勺生抽，1勺糖，少量雞精，水攪勻，花生米炒熟盛出