在家燉排骨，這3種料萬萬別用，難吃還發黑，千萬要記住這一點！這樣做湯白味道鮮

第三步：鍋中放少許的油，燒熱以後，加入排骨、1勺鹽、薑片、2勺料酒大火翻炒。

第四步：鍋中排骨變色後，一次性加入足夠的熱水，煮一湯碗需要加入兩大碗水。

第五步：保持大火，蓋上鍋蓋煮六七分鐘，這時候湯色也已經濃白，挑出薑片和浮沫。

第六步：將排骨帶湯汁一起倒入砂鍋或電飯煲中，中小火慢煨上1個小時，用筷子戳一下蓮藕，若是變得特別粉糯的時候，加入適量的胡椒粉和鹽，攪拌均勻入味即可。這樣一份湯色濃白，味道鮮美的蓮藕排骨湯就做好了。

Tips老井說：

1、老話講「豬不椒羊不料」，說的就是煲湯過程中，不能加入這些乾料來調味，不但湯色會發黑，就連肉質也會變得發緊，更別提味道是一股花椒大料味了，每次看到人煲湯愛亂放調味料就覺得挺浪費食材的。

2、老井老家是湖北的，父親也總是愛煲蓮藕排骨湯，很久沒買到小時候吃的那種藕斷絲連，粉粉嫩嫩的蓮藕了，多有想念，時逢「父親節」，祝願安康。

廚藝有限，僅供參考，吃好玩好，明天見。

圖文原創，抄襲必究！我是市井覓食記，與世界交手多年，依然光彩依舊，興致盎然！喜歡專注吃喝玩樂市井小事，每日更新菜譜和美食趣聞，關注我，和你一起分享這個世界。