天熱,孩子最饞這菜,隔三差五喊著吃,好吃還補鈣,身高不發愁
豆腐一年四季都少不了,不僅營養豐富,味道鮮美,老少皆宜,而且可以輕鬆做出各種各樣的美味佳肴。
豆腐的種類也是多種多樣,老豆腐、嫩豆腐,內脂豆腐很多種,衍生的豆腐腦、豆皮、豆乾、臭豆腐等等更是數不勝數,看得出人們對豆腐的喜愛到了極致。
豆腐的做法中,我最鍾愛的還是魯菜系中頂有名的「鍋塌豆腐」。鍋塌是魯菜系獨創的烹飪方法,先油煎后塌,能夠把料汁完整的收入菜中。
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肉啊,魚啊甚至蔬菜,你能想到的食材都可以用鍋塌來完成。鍋塌方法做出來的菜品色黃質嫩,味道鮮美又醇厚,所以不管鍋塌什麼都很受歡迎。
我家孩子平時並不怎麼喜歡吃豆腐,唯獨喜歡吃鍋塌豆腐,每次都吃到舔盤子,隔三差五就喊著要吃,傳統的鍋塌豆腐做法中間加有蝦仁,和豆腐一樣,都是鈣含量很高的食材,孩子長身體需要大量的鈣元素,這道菜好吃又補鈣,孩子又喜歡吃,身高不用發愁了。
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鍋塌豆腐
主料:
豆腐一塊,大蝦三隻,雞蛋兩隻。
配料:
蔥,姜,澱粉,料酒,生抽,鹽,五香粉
第一步,處理豆腐。切成大概是長6厘米,寬3厘米,厚約0.5厘米的薄片,一共12塊。尺寸不需要那麼準確,但是最好12塊都按一個標準來切,這樣擺出來的造型才能整齊方正。
第二步:處理大蝦,洗凈去殼去蝦線,剁成泥,加入蔥花,薑末,料酒,適量干澱粉攪拌均勻備用。