夏天吃涼皮不用買，在家自己做，香軟勁道特好吃，隔三差五就饞它

炎炎夏日沒有食慾怎麼辦？ 來一份爽口又開胃的涼皮吧。這樣的天氣吃個涼皮什麼的最爽了！外面賣的涼皮味道雖不錯，但各種衛生問題著實讓人擔心，何不自己在家做呢？涼皮做起來並不難，製作涼皮比較耗費時間，但是做起來就會覺得其實很簡單，吃起來也非常有嚼勁，配料也可根據自己的喜好來搭配，比外面賣的可好吃多啦，非常值得一試！

【材料】：高筋麵粉 350克、水 200克、小米椒 適量、蒜 3瓣、陳醋 1大勺、生抽 2大勺、白糖 1小勺

【做法】：

1、把麵粉倒入大碗內倒入適量溫水，用筷子攪拌成絮狀后和成麵糰，蓋上保鮮膜室溫發酵1個小時；加水的時候要一點一點加，不要一次都加進去。

2、發酵好后再搓揉成光滑的麵糰；

3、準備一大盆水（以沒過麵糰的一半為宜），把麵糰放進去，像洗衣服似的開始揉搓，至水變得非常渾濁，將洗面的水倒入一個大盆中，重新加水繼續洗面；

4、面在水裡洗上四、五遍就可以了，這是最後揉出的麵筋（喜歡吃的可以蒸熟切小塊最後和涼皮放一起）

5、將麵漿水用細網漏勺過濾掉裡面的細碎麵糰后，靜置6-7小時，放置6-7小時以後的麵漿會分為兩層，最下面是麵漿，上面是清水，然後輕輕的倒掉上面的清水，留麵漿。