花甲的20種做法，好吃又簡單，快來看看吧

香辣花甲

用料

花甲3斤；尖辣椒；豆瓣醬；黃酒；蒜；生薑；蔥

做法

鍋中倒入菜籽油，放入豆瓣醬翻炒，炒出紅油，放入生薑，蒜子，尖辣椒，黃酒，白糖，繼續翻炒，

放入火鍋底料，加水（多放點），大火燒開，放入花甲，大火燒煮，等花甲張開之後，再燒一兩分鐘就可以上菜了

最後放點蔥，喜歡吃香菜的可以放點香菜，私人放了點麻麻做的辣油，因為芝麻多，所以很香

川湘麻辣炒花甲

用料

姜5片；蔥2根；蒜10瓣；花椒25顆左右；生抽適量；鹽適量；紅尖椒4個；耗油適量；郫縣豆瓣醬兩勺

做法

菜市場買新鮮的活花甲，回來放在盆裡清水泡上，最好泡到把沙吐干淨。鍋裡放上冷水正好沒過花甲，蓋上鍋蓋煮開，水開之後花甲會快速開口。開口之後不要煮久了，不然肉會很老，沒那麼鮮嫩。

將蒜和姜切成末，紅尖椒切片，上面撒上花椒，放在一邊待用。

香蔥切斷備用。

煮開口的花甲晾涼待用。

將蔥姜蒜辣椒都下油鍋，炸香大概十秒鐘翻炒，加入適量耗油生抽，倒入花甲不停翻炒，最好將之前煮花甲的水倒入適量並翻炒（加少量水是為了讓花甲能均勻地蘸上醬料），兩分鐘左右待花甲均勻入味之後即可出鍋。

一份香噴噴麻辣的花甲就出鍋了！

蚝油花甲

用料

花甲；蚝油；生抽；小蔥；姜；蒜；洋蔥

做法

買花甲的時候，一定問老闆要些海鹽。什麼方法都沒有他給的海鹽頂事。回來後將花甲多沖洗幾遍後，將海鹽化開放入花甲吐沙子。

鍋內放入清水燒開後，倒入花甲、料酒蓋鍋蓋。2分鐘左右水開後花甲依次開口撈出，用清水沖洗後空水備用。

把配料都弄好，娜姐准備開炒了。

油熱後炒香

倒入花甲翻炒，加入料酒、生抽、蚝油翻炒均勻後，加入清水繼續翻炒。（蚝油容易糊鍋）

蚝油、醬油比較咸，就不用放鹽了。加入小蔥炒至變軟後出鍋。

出鍋盛盤。

花甲湯面

用料

花甲若干；小白菜一顆；香菜兩顆；小蔥兩顆；黃豆芽一小把；紫菜提鮮（可不加）；鹽適量；生抽適量；現磨黑胡椒粉適量；雞精適量（可不加）；生薑兩片，剩餘切絲（因為要分兩次放）；蒜兩半

做法

切好所有材料備用。不喜歡吃辣椒可以不放紅辣椒

花甲用小刷子洗干淨表面。

爆香蔥姜蒜，放入花甲翻炒一會，加入料酒去腥

直到炒出水，再加入開水。這樣湯會白白的，但是沒有奶白的效果

水開後，煮5分鐘左右，然後煮麵，面快熟外放入黃豆芽，白菜。這樣菜的口感好一點。

香菜和蔥，還有姜絲，加入生抽，鹽，雞精，香油，等面煮好，關火再把這個倒進去攪拌。最後撒入黑胡椒粉。

盛面，來吃，紅辣椒加生抽來點花甲吃。

口味花甲

用料

蒜大量；姜一塊；小米椒適量；酒適量；生抽適量；白醋適量；鹽適量；油適量

做法

花甲用鹽水浸泡一天，吐沙，姜蒜切沫，小米椒切沫。

鍋內放少許油，燒熱放入花甲翻炒，加少量白酒待花甲炒開口出汁，盛出備用。

鍋內加少許油，加入姜蒜沫爆炒出香味後加入小米椒翻炒，將剛剛盛出的花甲倒入，加入生抽、鹽，翻炒（根據個人口味可以選擇加雞精）

將湯汁炒干一點即可出鍋（湯汁收干一點就可以了，不需要完全炒干）

泰式涼拌花甲（蛤蜊）

用料

花甲一斤；蒜蓉適量；糖適量；香油適量；洋蔥少許；魚露適量；泰式甜辣醬適量；檸檬葉切絲；蔥花少許；紅辣椒粒/剁椒少許；檸檬汁適量；白醋適量

做法

買回來的花甲，水龍頭沖洗干淨，滴水瀝干即可待用。

鍋加熱，無需放水，直接放入花甲，讓其直接開口。花甲本身體內有水，所以不會燒壞的。

花甲開口即可撈上來。

撈上來後立即用純淨水沖洗干淨，這樣就沒有沙了，也煮熟了。

為了吃起來方便，可以將其中一邊的殼掰掉。沖洗2次後瀝干水備用。

洗干淨&處理好的花甲

准備好配料，該切的切好

准備個大點的碗，或者沙拉盤。將上述材料和花甲放入，均有拌好。

拌均勻即可。

個人口味，有些偏酸的可以多放點檸檬汁或者醋。

喜歡辣的，可加辣椒或者剁椒。

記得一定要放泰式甜辣醬。

檸檬絲，洋蔥這些可以隨個人喜好增加減免。

蔥花可以留少許，最後上碟後撒放，顏值高一些。

上碟擺盤，如果懶可以隨意，無需講究。

夏天快來了，擼起袖子干起來吧！

蔥姜爆花甲

用料

花甲一斤；蔥50克；姜50克；蒜50克；郫縣豆瓣兩大勺；料酒100克；糖、鹽、雞精少許；海鮮醬油兩大勺

做法

新鮮花甲洗淨，開水焯，待花甲張開後冷水沖洗，這樣不會有泥沙。

蔥姜蒜切好

蔥姜蒜下油鍋爆炒，加郫縣豆瓣醬炒出香味

倒入花甲，繼續翻炒，加料酒、海鮮醬油、雞精、糖，湯汁包裹。

起鍋前加入蔥段，裝盤！

炒花甲

用料

花甲2斤；青辣椒五條；蔥段；蒜蓉；姜絲；耗油

做法

花甲洗干淨，涼水放入鍋裡煮，水開了花甲就開口了。撈上

起油鍋炒香蒜姜辣椒，放入花甲和蔥段。加入耗油炒均勻！

爆炒花甲肉

用料

花甲肉；蔥蒜姜小紅辣椒切丁；醬油；蚝油；鹽；料酒；醋

做法

先把花甲肉洗淨，用料酒，醋，姜均勻攪拌醃制10分鐘左右

在鍋裡倒入油，然後倒入蔥蒜姜辣椒，爆炒出香味後倒入花甲肉

炒均勻後放醬油，隨後放蚝油，鹽，最後均勻翻炒後即可出鍋

泡椒花甲

用料

花甲；泡姜根據自己口味調整；泡海椒根據自己口味調整；大蔥根據自己口味調整；蒜根據自己口味調整；海天耗油大半碗；花椒根據自己口味調整

做法

用鹽水或油泡半小時，吐出髒東西，我沒有過水，直接再鍋裡爆炒