生汆肉丸這樣做,3斤豬肉不夠吃,肉嫩又勁道,不腥不柴有訣竅
生汆豬肉丸子湯,不腥不柴有訣竅,學會可開店!
小時候在農村長大,只要有高家飯,我就特愛吃肉丸湯,有的是魚丸湯,有的是豬肉丸子湯,剛上桌就秒光,連湯汁也不剩。
現在想吃都會自己做,想吃多少就做多少,肉丸管夠,一次吃過癮。
許多人覺得豬肉丸子做法很複雜,其實一點也不難,只要掌握小訣竅,肉香嫩滑又勁道,學會可開店。
學會汆豬肉丸子,但調湯要根據自己的口味來做,每家都有自己的飲食喜好,我喜歡吃的豬肉丸子湯,你肯定沒吃過,也未必喜歡,但老公每次連湯汁都喝的乾乾淨淨。夏天這樣吃豬肉丸子湯,清爽又鮮美,吃完很舒坦!
廣告-請繼續往下閱讀
生汆豬肉丸子湯
主要食材:豬肉餡、豆腐、香菜
都說做豬肉丸子要用裡脊肉,可我喜歡吃前腿肉做出來的豬肉丸子,肉質更細膩。
千萬不要買五花肉餡,太肥,吃起來會很膩。(根據個人喜好來選擇)
詳細製作步驟
1.我買的是現打的肉餡,買來后不能直接做丸子,必須要剁一剁,剁成肉糜才能用,這樣做的肉丸口感更細膩。先把生薑切成碎末,和肉餡放在一起剁,能更好的融合在一起。
2.肉餡剁成肉糜之後,淋入生抽、蚝油、料酒、花椒粉、鹽、白糖、雞蛋、蔥花,少許澱粉,朝一個方向攪拌均勻。
3.朝一個方向攪拌可使肉餡上勁,調味品充分攪拌均勻后,要對肉餡進行1次打水,這樣才能嫩而不柴,松而不散,十分有勁道。如果是做餃子餡,就要做3次打水,做肉丸只需1次打水就可以。水不用太多,20-40毫升即可。