讓人朝思暮想的一道湯，只用一把花生就搞定

第二步：剝好的花生放入高壓鍋中，半碗花生加入三碗左右的水，用煮豆的模式，煮上35分鐘。

第三步：高壓鍋里煮好的花生湯，顏色都是透亮的，還需要轉入小鍋內，最好是砂鍋，大火燉煮。

第四步：煮到湯色變白變渾濁一些的時候，加入一盒牛奶。

第五步：碗中打入雞蛋，簡單攪拌一下，蛋清和蛋黃略微混合，倒入鍋中后馬上關火加入適量的冰糖，攪拌均勻冰糖溶化后即可。這樣一份頗具特色的花生湯就做好了。

——老井說——

到廈門玩的時候，看攻略說「黃則和花生湯」是鷺島的特色之一，流行了數百年之久，能讓廈門人朝思暮想，一聽很神奇，特意跑去嘗了嘗，真是第一次吃到把花生熬到如此軟爛香甜的甜品，口感很像一些黃豆罐頭裡的黃豆，就是太甜了，怕胖的同學會有點猶豫，搭配著竹筍凍、麵線糊這些頗具特色的地方美食，還是蠻值得回味的。

烹飪過程的小Tips

1、這道湯烹飪技巧並不多，關鍵是要把花生煮透熬到軟爛才行，但時間也不是越久越好，時間太長花生會出油，影響口感。

2、花生皮要剝乾淨，即便殘留的不多，最後也會嚴重影響湯的色澤，我這道花生湯就犯了這個錯誤。