想要烙餅柔軟不發硬,只需記住這一步,個個起層,做法簡單零失敗

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作為一個地道的北方人,想要在南方買到一張北方大街上隨處可見的家常烙餅實在很難,難到什麼程度,就是你會發現醬香餅、發麵餅、油酥燒餅都看不到有家常烙餅。所以想吃還是要自己做。想當初烙餅對我來說,是件既費時又費力的事情,現如今也可以邊做菜邊順手烙張餅。一直記著媽媽說的話,想要烙餅好吃,面必須和的像耳唇一樣軟。烙餅是用麵粉、雞蛋等材料烙制而成並深受百姓喜愛的中國傳統麵食之一,可以配各種肉、蛋、蔬菜一起食用。主要營養成分是碳水化合物、蛋白質、脂肪等,營養充足而豐富。烙餅的營養素損失較少。想要烙餅柔軟不發硬,只需記住這一步,個個起層,做法簡單零失敗,喜歡的朋友快來試試吧!

用料

普通麵粉 260g

溫水 180g

鹽 適量

食用油 少許

家常烙餅的做法

麵粉倒進大一點的盆子里,一手拿筷子,一手將溫水緩慢一點點的加入麵粉中,邊加水邊將麵粉攪拌成棉絮狀,隨後揉成團(此時麵糰不光滑,不要緊),從盆中取出,放在案板上。如圖。

案板上撒適量薄面(手粉、乾麵粉防粘),再次將麵糰揉至光滑。

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蓋保鮮膜或濕布,醒面。約10-20分鐘。

醒好后,掀開保鮮膜,先確認麵糰底部是否粘在案板上,如果是,再次撒薄面,然後在麵糰頂部也撒少許薄面。用手輕輕按扁,再用擀麵杖擀成大片狀

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