用黃油做的戚風蛋糕，軟潤香甜，不塌不陷不開裂的秘密全在這兒了

軟潤香甜的戚風蛋糕就是我們常見的生日蛋糕的蛋糕胚，做好以後抹上奶油，裝飾上水果和巧克力身價就刻意上漲好幾倍，戚風蛋糕好吃，做法也簡單，特別適合烘焙新手入門練習，只要能把戚風蛋糕做好了，其它烘焙作品就不在話下。戚風蛋糕說簡單是因為它只有簡單的打發蛋白和攪拌蛋黃糊的兩個步驟，也有人水戚風蛋糕是最難做的，失敗率最高的，因為它操作過程中需要注意的小細節太多，一個沒注意到就會失敗。常見的失敗原因，像塌陷，縮腰，蘑菇頭這樣的，在文中我會一一給大家分析出原因，

今天分享的是一款用黃油來製作的戚風蛋糕，家裡的黃油囤了太多，用不完，消耗一下，黃油做的比普通植物油版的香味要更濃郁一些，自己做的蛋糕，不要跟那些低成本的蛋糕油和添加劑做出來的比，味道肯定不太一樣，家有烤箱的朋友還是行動起來，自己做的才健康。

【黃油戚風】

模具：三能屋諾18厘米方形

用料：土雞蛋六個，細砂糖64克，牛奶65克，黃油35克，低筋麵粉90克，檸檬汁幾滴，鹽1克。

步驟：

1，黃油，牛奶，10克細砂糖加入一個耐熱的容器中，可以是奶鍋，小鍋之類。

2，置於火上加熱，用最小火，待黃油融化就可以關火。

3，待溫度降到50度以下，篩入低筋麵粉，用手動打蛋器划拌均勻。