麵包學會這樣做,都不用揉出膜,一樣柔軟拉絲
今天分享親們一個省時省力的拉絲排包的做法,不用揉面,筷子攪一攪,也不用揉出膜,這樣做出的麵包照樣拉絲柔軟。牛奶拉絲排包,柔軟醇香又筋道,味道超級好吃,強烈推薦親們試下,真心好吃。喜歡吃的親們一定要試試看!
麵粉里不用加水了,改用純牛奶,牛奶的溫度控制在40度以內,倒在酵母里快速化開,麵粉一定要攪拌至無麵疙瘩,放在冰箱里冷藏一晚,按這樣的方法同樣也可以做吐司,配方和詳細步驟請大家參考。
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詳細製作方法
食材:麵粉400克,雞蛋2個,牛奶250毫升,酵母粉4克,白糖60克,玉米油20克。
步驟方法:
1、準備好所有材料。麵粉可以用高筋粉,也可以用中筋粉,把面放入碗里,放入白糖,喜歡吃甜一點的可以多放點糖,加入酵母粉,再打入兩個雞蛋。
2、把溫牛奶倒酵母上化開,一邊倒一邊用筷子攪拌成面絮狀。
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3、一隻用筷子順著一個方向攪,直至攪成沒有麵疙瘩,粘稠的麵糰,攪得時候筷子感覺有阻力,倒入玉米油在攪好的麵糰表面上抹勻,包上保鮮膜放冰箱里冷藏發酵一晚。
4、這是冷藏發酵一晚上的麵糰,裡面呈蜂窩狀,產生很多小氣泡,需要排出麵糰里的氣體。
5、在面板上少抹點油,防止粘,把麵糰取出放在面板上,揉面出排出氣體,揉圓即可。