40年大廚：炒青菜時，學會多加「這3樣」，菜葉又香又綠又入味

【炒青菜的方法】

第1步，首先把買回來的青菜散開，將裡面的一些爛葉清理掉，再把菜葉每一片掰開，放到裝有清水的盆中，接著放到流動的水下面將其沖洗乾淨，除了泥沙之外，裡面的蟲卵一定要清洗乾淨，然後把洗凈的青菜重新放到清水盆中，往裡面多加一點檸檬汁，用手攪拌均勻，大概浸泡3分鐘左右。

第2步，接著往鍋中加入一勺豬油，開火等到豬油融化后，倒入瀝干水分的青菜，大火進行翻炒，這裡時間盡量縮短，等到青菜有點變軟后，往裡面加入適量的食鹽，雞精和蚝油，用鍋鏟翻炒均勻即可出鍋，這樣一道油亮入味，又香又綠的青菜就炒好了。

以上就是炒青菜的方法，根據40年大廚的說法，青菜下鍋之前，用檸檬水浸泡一下，這樣就可以避免青菜變黑，而用豬油炒的話，就能讓青菜炒出來很香，最後一樣就是蚝油，大家都知道，含有除了自帶鹹味之外，它還能提升菜品的鮮味，這樣3樣東西的搭配下，青菜想不好吃都難。