10種蒸蛋燉蛋方法，家有熊孩子必備！

4、最後把蛋液倒入到容器里，倒入8分滿就可以了

5、蒸的時候一定要水開以後，水冒熱氣以後，倒進一點涼水迅速把蛋液放入蒸鍋隔水蒸

6、蓋上蓋先大火開鍋后再轉小火，大概1、2分鐘后就可以轉小火了

7、如果掌握不好可用牙籤插一下，判斷裡面的蛋液是不是已經熟了)

8、中間到7、8分熟時可加入蝦進去一起蒸

9、蒸好后取出一定要趁熱加調料

10、加入蔥花、滴入香油、蒸魚豉油就可以吃了

小貼士：

雞蛋羹蒸出來很香，我點上蒸魚豉油，吃到嘴裡軟嫩多汁，鮮蝦的湯汁讓雞蛋羹更為鮮香。加一個老中醫威信號：tcmmeal 每天幫你把把脈！

三色蒸蛋

用料：

皮蛋1個、生鹹蛋黃2個、土雞蛋2個、生薑1小塊、鹽1克

做法：

1、取出鹹蛋黃切成粒；皮蛋剝去蛋殼切成小塊；雞蛋將蛋清與蛋黃分離，分別加入少許鹽和薑汁攪勻備用；

2、取容器1個，內壁抹上油或墊上1張保鮮膜；將鹹蛋和皮蛋粒混合鋪在容器里，倒入蛋清並均勻滲透；

3、鍋中水燒開，放入容器蒸至蛋白凝結；再倒入蛋黃蒸至凝結即可出鍋；冷卻后改刀裝盤。

小貼士：

原本以為，這蛋蛋組合好看不一定好吃；沒想到真心不錯吃，鹹蛋黃沙沙的，皮蛋QQ的；口感上綜合了各種蛋的香味和質感；沒有添加香油，味道很本色。

南瓜蒸蛋

用料：

南瓜、土雞蛋、涼開水、糖

做法：

1、南瓜兩個洗凈擦乾，在南瓜1/3處切開備用

2、用小勺子掏出南瓜子，然後繼續用勺子刮一些南瓜壁上的茸茸備用(可以把南瓜皮刮的稍薄一些這樣好蒸熟)

3、蒸鍋里燒開水，然後把南瓜做的小碗碗放進去蒸15分鐘左右取出放涼備用

4、雞蛋兩個攪打成蛋液，為了口感細膩可以用小篩子過篩一下，再加入和蛋液等量1：1的涼開水攪拌均勻)

5、在雞蛋液中繼續加入小勺的糖混合，再把南瓜茸茸一起倒進去攪拌均勻

6、把混合好的蛋液倒入南瓜小碗中，封上保鮮膜，再次入蒸鍋蒸15分鐘取出即可

彩蔬蒸蛋

用料：

土雞蛋、彩蔬(胡蘿蔔粒、香菇粒、玉米粒、碗豆粒)

做法：

1、鍋中燒開水，加入適量的油和鹽，將香菇粒、胡蘿蔔粒、豌豆、玉米粒煮熟，撈出瀝干水

2、雞蛋打散，加點鹽後繼續用筷子攪打均勻，加入溫水攪勻，比例是雞蛋液：溫水=1：2

3、隔著濾勺，將混合好的蛋液倒入蒸蛋容器中，蓋上保鮮膜或蓋子

4、鍋中的水燒開后，放入蒸蛋碗，轉中火，8分鐘左右蛋液凝固后，鋪上彩蔬，繼續蒸2分鐘左右，即可

小貼士：

1、溫水：加冷水會讓蛋和鹽在蒸的過程中沉澱，加開水會影響水和蛋液的融合，所以要應該加溫水

2、比例：雞蛋液：溫水=1：2

要加蛋液兩倍量的溫水，這樣比例蒸出來的蛋羹比較水滑

3、過篩：攪拌好的蛋液，表面會有很多小氣泡，把蛋液過篩后，就解決蒸好后蛋液表面不平滑的問題了

4、蓋子：蒸的時候加個蓋子(保鮮膜)，避免鍋蓋上的水蒸氣滴落到蛋液上

5、中火：水開后再放蛋液進去蒸，全程用中火。就不會讓蒸蛋內部產生蜂窩狀了一位算命大

肉餅蒸蛋

用料：

豬肉碎一碗(要肥瘦均勻的)、土雞蛋一個、蝦米一小撮、料酒、醬油、味精一丁點、蔥花一小撮

做法：

1、豬肉碎加料酒、醬油、一點點味精，攪拌均勻

2、把調好味的豬肉碎放在碗里，中間稍微挖一個坑，打一個雞蛋進去

3、再撒一點蝦米

4、上鍋蒸

5、十五至二十分鐘后，出鍋，撒蔥花，開吃

小貼士：

蒸完了會出很多汁，如果不怕油膩的話，可以把這個汁倒出來拌飯，超級香！

豬肉餡要肥瘦均勻的，如果全部是純瘦肉，會幹柴，口感不好。

西蘭花蒸蛋

用料：

土雞蛋 3個、西蘭花50克、胡蘿蔔20克

做法：

1、西蘭花粉小朵，洗凈，放入滾水中焯燙至熟，撈出，瀝干水分，拌上少許生粉，裝入容器中

2、雞蛋攪打均勻，加入150ML水拌勻，撇去表面的小泡沫

3、將蛋液倒入放有西蘭花的碗中，入鍋蒸約15分鐘，取出

4、胡蘿蔔去皮擦絲，放入滾水中汆燙，撈出瀝干水分。將生抽、蚝油、香油拌勻製成調味汁，淋在蒸好的雞蛋上，搭配上胡蘿蔔絲即可。