最簡單的八種雞蛋炒法
雞蛋是我們生活中最常見的食品，可是用雞蛋做出營養美味的8種小炒，也許大家炒蛋的廚藝的還是不夠全面吧。其實不知道吃什麼的時候，炒蛋是最方便的。炒蛋沒什麼技術要領，適合初學的人，只要記住以下幾個詞就行了。
那就是：鍋熱，油熱，攪散，八分熟。鍋熱油熱蛋炒出來才會蓬鬆，出熟，如果不攪散的話靠鍋一面的容易糊，要想嫩炒到八分熟就行了，剩下的兩分靠餘熱。還有要注意如果事先把鹽放到蛋液裡面的話一定要攪拌均勻。
具體做法如下：
一、酸甜蝦仁蛋
先把雞蛋打散，然後把蝦仁切成小丁與雞蛋，蔥花，鹽攪拌在一起。
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鍋燒熱了下油，油熱了下蛋，炒散就行了，盛出來。
鍋里少放些水，下番茄醬，白糖，白醋，它們的比例大約是2：1：1，鹽少許，小火加熱到起泡用勺子攪攪，待粘稠了澆到剛才炒好的雞蛋上就行了。
二、臘腸炒蛋
臘腸切片，雞蛋打散。
鍋里少下些油，先把臘腸用小火炒一炒讓它出油，然後把臘腸扒拉到一邊，倒入蛋液，炒散，下點鹽和胡椒粉，撒點蒜苗什麼的就行了，有的臘腸很咸，所以用鹽要注意，大家看圖就知道了，雞蛋炒的稍微有點老了。
三、苦瓜炒蛋
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苦瓜切片，用開水燙一下撈出，雞蛋打散。
鍋里放油開始炒蛋，蛋液還沒凝固的時候下入苦瓜，蔥花，撒點鹽，白糖，胡椒粉，淋點香油就好了。
四、蝦米雞蛋
