常見食物【血糖生成指數表】，糖尿病人快收藏

血糖生成指數（ GI）是表示某種食物升高血糖效應與標準食品（通常為葡萄糖）升高血糖效應之比，指的是人體食用一定食物後會引起多大的血糖反應。它通常反映了一個食物能夠引起人體血糖升高多少的能力， 血糖生成指數是由人體試驗而來的 

而多數評價食物的方法是化學方法， 因此也常說食物血糖生成指數是一種生理學參數。

原理：測量方法是吃含100g葡萄糖的某種食品，測量吃後2h內的血糖水準，計算血糖曲線下面積，與同時測定的100g葡萄糖耐量曲線下面積比較所得的比值稱為 血糖生成指數。

高GI的食物，進入胃腸後消化快、吸收率高，葡萄糖釋放快，葡萄糖進入血液後峰值高， 也就是血糖升的高；

低GI食物，在胃腸中停留時間長，吸收率低，葡萄糖釋放緩慢，葡萄糖進入血液後的峰值低、下降速度也慢， 簡單說就是血糖比較低。