白嫩嫩的包子做法，簡單易做！椰糖椰絲包、沙葛菜包、菜肉包、蓮蓉包~~
白嫩嫩的包子做法，簡單易做！椰糖椰絲包、沙葛菜包、菜肉包、蓮蓉包~~
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叉燒包
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包子皮：中筋麵粉 250克，溫水 130克， 酵母 3克，泡打粉 適量，糖 3調匙
餡料：五花肉 適量，洋蔥 30克，生抽 20克，老抽 20克，蚝油 20克，糖 90克，水 300克，生粉 30克， 鹽 適量
做法：
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1. 叉燒醬的製作：鍋裡放適量油，放入洋蔥略炒出水，倒入生抽20g，老抽20g，蚝油20g，白砂糖90g，水100g，煮沸，生粉30g調入200g水倒入鍋中，中火煮至粘稠，盛出放涼，放入冰箱冷藏備用。
2. 五花肉切丁，或者剁碎。
3. 鍋裡放適量油，下五花肉炒香後，放入適量鹽炒勻，盛出備用。
4. 將肉丁與叉燒醬混合均勻，備用。
5. 麵粉加一調匙白糖，少許泡打粉和勻，酵母溶於溫水中。
6. 酵母水和麵粉混合，揉成較軟光滑面團，再將面團放入溫暖環境中發酵。
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7. 發好的面團使勁揉出氣泡，然後搓條，分成每個40克左右的劑子。
8. 將劑子搟成四周薄中間厚，餃子皮大小的麵皮。
9. 包入餡料。
10. 用收口包子的方法將包子包好。
11. 鍋裡放入適量水，蒸籠刷上油，放上做好的包子，蓋上鍋蓋發10分鐘。
12.發好後，開大火蒸20分鐘，關火燜8分鐘，即可。
溫馨小貼士：
1. 想吃更軟的，二次發酵時間稍微延長至20分鐘，冬天延長至30分鐘。
2. 製作叉燒醬可根據個人口味添加配料，加入生粉水後注意攪拌，以免糊鍋。
沙葛菜包
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沙葛內餡：沙葛，蝦米，豬肉粒，大蔥（切粒），鹽，胡椒粉，醬油，蒜頭茸【拌炒而成】
包子材料：
(A) 香港粉（中筋麵粉或水仙粉）300克，速發酵母1小匙，鹽適量，鮮奶150克，細糖50克，白油1 1/2大匙
(B) 雙倍發粉 (要用時加入一小匙水，攪勻）1茶匙
做法：
1. 將所有材料(A) 混勻搓揉8-10分鐘至光滑不黏手的面團。
2. 蓋好發酵1小時或至兩倍大。
3. 將發好的面團，加入(B)，再將面團揉至光滑，休息15分鐘。
4. 取出面團，進行分割。（我把發酵完成的面團約分成10等份=50g一個；剩餘的給大瓜玩）
5. 將小面團壓扁，桿圓，包入餡料，捏緊。
6. 底部墊不沾紙，排入蒸籠內，再次發酵約45分鐘。
7. 中大火蒸15分鐘，蒸至10分鐘後，稍微將鍋蓋開一小縫，但不要掀開蓋子。
8. 時間到就熄火，保持蓋子有一個小縫狀態約7-8分鐘。
9. 移開蒸鍋再放置3分鐘才打開蓋子。
10. 這樣蒸出來的包子才不會皺皮。
豆沙包
材料：紅豆，紅糖 ，中筋麵粉， 酵母，溫水，奶粉， 白糖
做法：
1. 紅豆提前一天泡好。
2. 放到高壓鍋中水位沒過紅豆1CM左右蓋蓋煮至汽響後再煮5分鐘，關小火煮10分鐘，燜著20分鐘沒響聲了。
3. 開蓋加入紅糖3大勺，攪拌均勻。
4. 攪拌到你想要的豆沙程度。
5. 冷卻後，放入保鮮袋中。
6. 密封冷藏，最好在半個月內吃完 天熱很會變質。
7. 酵母溶於溫水中，靜置5分鐘。
8. 麵粉盆中加入奶粉、白糖，分次加入酵母水。
9. 揉成軟面團，包上保鮮膜進行發酵。