排骨的 5 種家常做法 ~ 好吃不膩,家人贊不絕口!
排骨的 5 種家常做法 ~ 好吃不膩,家人贊不絕口!
紅燒排骨
材料:排骨 1kg
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調味料:
油2大匙, 南乳1塊
豆豉1大匙
蒜頭5瓣
蚝油1大匙
糖 1/2大匙
生抽,紹興酒 2大匙
芫茜 2棵
水 500ml
粟粉1小匙+2大匙水(勾芡)
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做法:
1. 用一大鍋水,放入排骨煮滾,撈起排骨洗淨。
2. 燒熱2大匙油,加入調味料炒香,淋在排骨上。
3. 燒熱蒸籠水,放進排骨中火蒸1小時,翻轉再蒸1小時或至軟。取出
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4. 蒸排骨汁料倒回鍋裡煮滾,打芡淋在排骨上。
食譜 2
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材料 :
排骨2支,600g
八角1粒
桂皮1支
紅燒醬 5大匙
水 1000ml
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做法:
1. 燒熱1大匙油,爆香八角、桂皮,加入排骨和紅燒醬炒香。
2. 加入水煮滾,轉小火燜1小時至軟。
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紅燒醬:
蔥頭仔 6粒,剁碎
姜茸,蒜蓉2大匙
油100ml
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調味料:
蚝油 5大匙
生抽3大匙
鹽,糖 1小匙
少許胡椒粉
水 300ml
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做法:燒熱油,爆香蔥頭仔,薑蓉,蒜茸,加入調味料煮滾。
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食譜來源 :
http://mmasoic.blogspot.my/2015/07/blog-post_74.html?m=1
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香檳排骨 Champagne Ribs
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材料:排骨 600g(斬塊)
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醃料:
麵粉,粟粉 1大匙
蛋黃粉,蘇打粉,松肉粉,鹽 1小匙
蛋 1粒
水3大匙
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汁料:
香檳酒 150ml
7-up 50ml
西芹碎 1小匙
檸檬肉 3片
檸檬汁1小匙
糖 1大匙
蛋黃粉 1小匙
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做法:
1. 將排骨醃制3小時。
2. 放入油鍋炸7分鐘至金黃,撈起瀝干。
3. 將汁料倒入鍋中煮滾,加入排骨炒勻。
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註:排骨要炸的香脆多汁,有一定要熱,排骨一下鍋就轉小火炸,再用大火炸上色。
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食譜來源 :
http://mmasoic.blogspot.my/2015/07/champagne-ribs.html?m=1
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黑啤排骨 Spare Ribs in Malt Sauce