5 個簡易燕菜月餅食譜 Easy Jelly Mooncake Recipes
5 個簡易燕菜月餅食譜 Easy Jelly Mooncake Recipes
轉眼間大半年過去了, 也是迎接中秋節來臨的時刻了。 這次整理了去年做過的燕菜月餅, 也開始構思這次樣要嘗試的新口味了。 燕菜月餅的製作過程不難, 而且每次等成品出爐的時候最期待了, 因為切開來後, 總會有不少的驚喜。 建議一定要用南瓜或者紅蘿卜做出蛋黃, 有蛋黃的月餅比較漂亮噢!
火龍果黑芝麻燕菜月餅 Dragon Fruit Black Sesame Jelly Mooncake
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這次嘗試的是火龍果和黑芝麻的組合, 喜歡它們對比的顏色, 給人一種清新的感覺。 而蛋黃的部份, 我用了南瓜來弄, 有像嗎?
南瓜燕菜蛋黃 1盤
這個類似結冰的模型可以做出可愛的小蛋黃。
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南瓜燕菜蛋黃材料
南瓜, 切小塊 100g
水 150ml
糖 35g
水 170ml
燕菜粉 1.5tsp
南瓜燕菜蛋黃做法
將150ml水,糖和南瓜煮爛,過濾,擠出成南瓜水。
將南瓜水,170ml水和燕菜粉一起倒入煲裡,用中火不停的攪拌至滾。
倒入製作冰塊的小圓模內,待凝固扣出。
黑芝麻燕菜材料
黑芝麻 30g (炒香再放入食物調理機磨至變粉)
糖 30g
燕菜粉 1 3/4 tsp
水 150ml
鮮奶 100ml
椰漿 50ml (我用20ml濃椰漿加30ml的水)
班蘭葉
黑芝麻燕菜做法
把糖, 燕菜粉和水加入班蘭葉放入煲裡頭煮至燕菜粉和糖溶化。
加入磨好的黑芝麻粉, 攪拌均勻, 煮2分鐘。
轉小火, 加入鮮奶。
加入椰漿, 開始滾後離火。
倒入少許進小紙杯中, 放入蛋黃, 再把剩餘的倒入, 直到掩蓋蛋黃, 放入冰箱冷藏至凝固。
取出黑芝麻燕菜, 用刀子輕刮上下兩面,這樣兩者才互相粘在一起。備用。
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黑芝麻燕菜放入紙杯, 然後放入蛋黃。
火龍果燕菜材料
糖 80g
燕菜粉 3tsp
水 400ml
椰漿 80ml (我用40ml濃椰漿參40ml的水)
火龍果肉 120g (用叉子壓爛)
班蘭葉
檸檬汁 1tsp
蜂蜜 2Tbsp
火龍果燕菜做法
把糖, 燕菜粉,水和班蘭葉放入煲裡煮至燕菜粉和糖溶化。
轉小火, 加入火龍果肉。
加入檸檬汁和蜂蜜。
加入椰漿, 開始滾後離火。
把一些火龍果燕菜倒入模型, 然後半凝固後放入黑芝麻燕菜, 再把剩餘的火龍果燕菜倒入至滿.
放入冰箱冷藏。
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倒入一些火龍果燕菜, 半凝固後, 再放入黑芝麻燕菜, 再把剩餘的火龍果燕菜倒入至滿.
-以上的材料可做出4個燕菜月餅-
綠茶紅豆燕菜月餅 Green Tea Red Bean Jelly Mooncake
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綠茶紅豆口味來, 感覺這個有點日式的口味, 家人和自己應該都會很喜歡。
紅豆燕菜(A)
燕菜粉 2tsp
淡椰漿 (一半濃椰漿一半水)250ml
班蘭葉 2條
黃糖 30g
紅豆餡 80g
綠茶燕菜
(B)
牛奶 200ml
綠茶粉 2tsp
(C)
燕菜粉 3tsp
水 400ml
班蘭葉 2條
細糖 80g
綠茶紅豆燕菜月餅做法
把(A)煮至糖溶化, 加入紅豆餡, 拌勻。 倒入小型方形模中。 半凝固的時候把蛋黃放入中間。
把(B)混合均勻。
把 (C)煮滾, 加入 (B) 拌勻。 拿出班蘭葉。
把 1/4的綠茶燕菜倒入模中, 稍微凝固後, 加入紅豆燕菜, 再把剩餘的綠茶燕菜倒入。