在家包餃子，十種餃子餡料任你選！不可錯過哦！

在家包餃子，十種餃子餡料任你選！不可錯過哦！

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香菜豬肉餃子餡

材料：豬肉餡，,香油，蔥末，薑末，老抽，鹽，香菜，植物油

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做法：

1. 香菜去根洗淨切碎，蔥切末，姜切末。

2. 將豬肉泥，加入香油、蒜薑末、老抽、鹽沿一個方向充分攪打上勁兒。

3. 將蔥末、香菜末也放入肉餡中沿一個方向攪拌均勻。

4. 鍋內放油，油五成熱時放入蔥末爆香，然後倒入拌好的餡中再次攪拌均勻。

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白菜豬肉餃子餡

材料：豬肉500克，大白菜450克，生薑15克，鹽5克，生抽35~40毫升，生粉15克，麻油10毫升

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做法：

1. 豬肉切丁後剁成肉末，加入磨碎的薑蓉。肉末中加入5克鹽。

2. 加入生抽、生粉拌勻。

3. 分次加入250毫升的清水，邊加水邊用筷子向著同一個方向攪拌。

4. 直至肉末起膠，放入冰箱冷藏。

5. 大白菜切碎，加入鹽拌勻，靜置15分鐘，擠去多餘水分。加入麻油拌勻。

6. 加入肉餡拌勻，如果感覺水分太大，繼續放入冰箱冷藏一會再用。* 

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蝦仁餃子餡

材料：蝦仁500克，草魚肉150克，少許鹽，薑末

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做法：

1. 先將草魚肉血擠出、去皮，放入薑末，做成魚膠。如果家中有攪拌機，可直接放入攪拌機攪拌，同時有冰塊加入更好，可以讓魚肉鮮嫩中有嚼頭。

2. 蝦仁去線，直接用刀面壓住，一碾，蝦泥就出來了，加入適量薑末。蝦仁和魚膠按3︰1的比例放入盆中，加一小匙鹽，攪拌均勻。

3. 蝦仁餃子包好後，水開鍋後過一分鐘後就可以撈起，放入碗中後撒上一點切好的香菜或時蔬。

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溫馨小貼士：建議蝦仁餃子不要放其他材料，也盡量少用輔料，因為但是蝦仁非常易熟，而其他材料較蝦仁難熟，如果等到其他材料煮熟，蝦仁就不夠嫩滑了。餃子皮一定要搟薄些。

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蓮菜大肉餃子餡

材料：肥肉100克，精肉200克，蓮菜500克，大蔥，姜，鹽，醬油，花椒油，香油。

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做法：

1. 把肥瘦肉分開處理，瘦肉剁蓉，肥肉切小粒，然後將兩者倒入容器中，順一個方向攪均勻。

2. 將蓮菜切片，過開水焯熟後，切碎加入肉餡中。加入100多克蔥姜水，放入切碎的蔥、姜、蓮菜，加適量鹽、雞精攪拌均勻。

3. 加入炸好的花椒油，再攪拌均勻就可以用了。

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青瓜餃子餡

材料：黃瓜1000克，雞蛋5個，香菜、小蔥適量，精鹽，味精，雞精，蚝油，香油，蔥油，十三香（少許）

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做法：

1. 將黃瓜剁碎成綠豆大小的顆粒，然後用紗布脫水，脫出的黃瓜汁可兌水和面。

2. 將雞蛋炒熟剁碎，將香菜、小蔥剁碎，然後將以上三種東西放進容器內攪拌，並依次放入各種調料，攪拌均勻即可。

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溫馨小貼士：

1. 由於黃瓜水分較大，餃子餡拌好後應放在密罩濾內繼續控水，否則餃子餡水分較大，包餃子會很困難。

2. 煮餃子時，大火燒開，小火烹煮，加兩次涼水即可，否則餃子容易煮破。

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木耳餃子餡