【實用】你會用熱水還是冷水煮飯？90%的人都想不到！
做飯加個水也有這麼多學問？
掌握了正確的用水方法
烹飪才會更順利更美味哦
1
煮飯用開水
煮飯用開水
可以縮短蒸煮時間
保護米中的維生素
減少營養損失
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煮飯的時間越長
維生素B1損失得越快~
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2
蒸包子用冷水
蒸包子用冷水
生包子和水一起加熱升溫
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這樣可使包子均勻受熱
並能彌補麵糰發酵不佳的缺點
蒸出的包子鬆軟可口
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3
煮麵加涼水熟得快
煮乾麵條時
不必等水大開後下鍋
水熱之後就可以下鍋了
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煮麵的過程中
應隨時加涼水讓麵條均勻受熱
這樣容易煮透且湯清~
濕麵條則應待鍋中水大開時才下鍋
煮時點兩次涼水即可~
4
解凍用冷水
化凍要用冷水
凍肉、凍蝦等用熱水化凍會失去鮮味
5
燉魚、骨湯、雞湯用冷水
清燉魚要用冷水
這樣魚湯才會沒有腥味
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但必須一次放足水
如果中途加水
會減少原來的鮮味~
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6
煮雞湯時應用涼水，並逐漸加溫
煮沸後用文火慢燉
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如發現水太少
應加開水
切不可中途加冷水
以免湯的溫度突變影響味道
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7
水開後放蒸魚
蒸魚或蒸肉時
待蒸鍋的水開了以後再上屜
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能使魚或肉外部
突然遇到高溫蒸汽而立即收縮
內部鮮汁不外流
熟后味道鮮美，有光澤
8
煮肉用冷水還是熱水
煮肉湯時