煮炒業有禁忌 開鍋第一道食物不能炒飯

受訪的小販也說，常會遇到顧客第一道就點炒飯，他們取巧的做法，就先對顧客說，飯才開始煮，要半小時，你們可以等嗎？

他們說，或是跟顧客說，我才開檔，還沒有好，是否可換福建面、米粉、干粿條或是濕粿條。

他們說，通常顧客不能等，因此，都能避開這些禁忌。

葉志明

葉志明（57歲，大馬花園香記海鮮大飯店老闆）

我15歲做學徒，師傅就說第一道食物不可以賣炒飯，我們一直問師傅，師傅只是叫我們記住就好，也沒有特別說明。

後來，我問了很多同行，他們也是這麼說。

我都會記住這個禁忌，顧客點了幾樣菜，我都先炒其他的，再來炒飯，用調整順序方法避開這個禁忌。

黃國光

黃國光（50歲，大馬花園友誼（3）小販中心煮炒老闆）

我15歲做學徒，師傅也是第一件事就跟我說，第一道食物不能賣炒飯。

但師傅說，第一道食物也不可以賣梅飯，但就沒有說不能賣的原因。

李康榮（59歲，大馬花園新運海鮮酒樓員工）

記得以前有聽老一輩說過炒飯禁忌，因為擔心第一道炒飯，接下來就沒有生意。

那時後有聽師傅說這是禁忌，只叫新進來的學徒記住就好，也沒有加以解釋。

現在我們酒樓也不忌諱這個，只要顧客喜歡點什麼食物，我們都會滿足顧客需求。