「癌症」蟬聯國人十大死因之首32年！營養師親點「八種抗癌食物」：不讓「禍從口入」，買菜先搶就對了！

根據衛生福利部資料顯示，國人十大死因中癌症連續蟬聯32年十大死因之首，平均每100名死者當中，就有29人死於癌症。日前黑心油事件不斷爆發，造成民眾恐慌；而如何從食物裡有效防癌？程涵宇營養師建議民眾，從8種食物來降低癌症的發生率。

一、大蒜，大蒜能對抗幽門螺旋菌並降低亞硝酸鹽含量，常見含亞硝酸鹽的食物包括香腸、臘肉、培根以及火腿等。由於亞硝酸鹽食物與含胺類食物合吃，在腸胃中容易產生亞硝胺，若減少亞硝酸胺合成的可能，可以降低胃癌發病的機率。另外，蔬果用溫水清洗也能減少硝酸鹽量。

二、柑橘類，柑橘類富含維生素C，堅果類富含維生素E，而魚類則富含硒，研究發現，飲食攝取富含維生素 E、維生素 C 以及硒等抗氧化物，可能有助於減少胰臟癌的罹患風險。

三、茭白筍，茭白筍、芹菜類食物富含纖維，可加快食物殘渣的排空速度，並縮短有毒物質在腸道內的時間，促進膽汁酸的排泄。然而，膽汁酸可以避免膽固醇結晶析出，可預防大腸癌的發生。

四、黃豆，用黃豆製成的豆漿、豆腐，可補充植物雌激素預防子宮頸癌。由於黃豆中含有的異黃酮、木質素有抗氧化的作用，能抑制子宮頸癌的生長。