干炸帶魚需要掛糊嗎？這才是正確做法，焦香酥脆，新手也能輕鬆做

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干炸帶魚要炸的金黃酥脆，不但注意油溫，掌握火候，還要知道怎樣炸帶魚才不會糊底，不粘連，好多人第一步就錯了，干炸帶魚是不需要掛糊的，掛過糊的帶魚塊不但容易沉底糊鍋，還相互粘連分不開。

今天我們就分享一個帶魚簡單家常的做法，裹上麵包糠，隔壁小孩都饞哭了。

我們先把超市買回來的帶魚仔細清理一下。帶魚三條，用刀劃去魚鰭，處理好魚頭和內臟，清水洗凈幾次，把內臟清洗乾淨，內臟清洗不幹凈會發苦。

帶魚的磷不是真正的磷，屬於卵磷脂，對人類大腦比較好，不用去除魚磷，如果覺得不好看，影響食慾，就用刀子刮一刮。

帶魚清洗乾淨以後，切7到8厘米的長段，如下圖中這樣切。

大蔥白一根切成蔥花，生薑一小塊切碎，切成薑末更出味，生薑還有著增香去腥的作用，切好以後和帶魚段放在一個盆中。

加入一小撮花椒，一個八角，食鹽2克，胡椒粉1.5克，蚝油3克，淋入料酒，攪拌均勻后，腌5分鐘去腥。

胡椒粉不但能掩蓋帶魚的腥味，還能它獨特的香味。

另外準備三個盆，一個小盆中打入雞蛋，用筷子快速打散。