香菇幹貝胡蘿蔔油飯,做法簡單5分鐘出鍋,冬日裡吃一頓,神清氣爽,滋陰補腎,臺灣阿媽飯桌上的殺手鐧!

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我每次做,都得吃兩大碗才能解饞,做法一看就會,希望大家學起來,雖然是懶人飯,但實在是太好吃。

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【香菇幹貝胡蘿蔔油飯】

【食材】:幹貝(瑤柱)1小把、幹香菇十來朵、胡蘿蔔1根、醬油兩湯匙、蠔油1湯匙、蔥花5克、油適量,大米和清水各適量。

【具體做法】:

1、幹貝,是扇貝的幹製品,它的營養豐富可滋陰補腎味道極為鮮美。古人有雲:食後三日,猶覺雞蝦乏味。可見,幹貝的鮮美絕對是非同一般。幹貝買回家,放冰箱冷凍保存,隨吃隨取。

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2、把幹貝放進碗中,用溫水浸泡。由於它是幹製品,所以必須浸泡。

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3、幹貝浸泡上以後,把米淘洗兩遍,加一指節的清水,放進電飯煲燜好。幹香菇同樣要用溫水浸泡。

 

浸泡好之後要清洗兩遍,尤其要把傘蓋裡的髒東西洗淨。泡香菇的水不要倒掉,沉澱一下我們後面會用到。

幹貝泡好之後,倒掉水,撕開成絲狀待用。

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4、香菇泡好之後切條狀,胡蘿蔔洗淨切絲。

 

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5、醬油、蠔油放進碗中,兌些泡香菇的水,攪拌均勻待用。

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6、熱鍋熱油,先放蔥花炒香,再下胡蘿蔔絲煸炒幾下,接著放幹貝絲、香菇絲,繼續翻炒。

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7、胡蘿蔔絲半透明之後,倒入事先準備好的料汁,繼續翻炒出香味兒。

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8、把燜好的米飯放進去炒幾下炒勻,即可關火出鍋。

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9、沒有肉,卻有堪比紅燒肉湯汁拌飯般噴香的香味兒;

料汁中添加了醬油和蠔油,蠔油的鮮甜和香菇的鮮美浸潤了每一粒米飯,加上營養豐富的胡蘿蔔,

這碗米飯讓人在大快朵頤的同時,攝入了豐富的營養,您這麼吃,保准錯不了,有時間趕緊試試看吧!

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【小貼士】:

1、幹貝雖然營養豐富味道鮮美,但小孩子以及痛風病人不宜食用。小孩子吃的話,可以把幹貝換成蝦或蝦皮,但痛風病人依舊是不能食用海鮮。

2、平時尤其是寒冷的冬季,多吃些菌類蔬菜,有助於提高人體的抵抗力,幫助禦寒少生病。