香菇幹貝胡蘿蔔油飯，做法簡單5分鐘出鍋，冬日裡吃一頓，神清氣爽，滋陰補腎，臺灣阿媽飯桌上的殺手鐧！

我每次做，都得吃兩大碗才能解饞，做法一看就會，希望大家學起來，雖然是懶人飯，但實在是太好吃。

【香菇幹貝胡蘿蔔油飯】

【食材】：幹貝（瑤柱）1小把、幹香菇十來朵、胡蘿蔔1根、醬油兩湯匙、蠔油1湯匙、蔥花5克、油適量，大米和清水各適量。

【具體做法】：

1、幹貝，是扇貝的幹製品，它的營養豐富可滋陰補腎味道極為鮮美。古人有雲：食後三日，猶覺雞蝦乏味。可見，幹貝的鮮美絕對是非同一般。幹貝買回家，放冰箱冷凍保存，隨吃隨取。

2、把幹貝放進碗中，用溫水浸泡。由於它是幹製品，所以必須浸泡。

3、幹貝浸泡上以後，把米淘洗兩遍，加一指節的清水，放進電飯煲燜好。幹香菇同樣要用溫水浸泡。

浸泡好之後要清洗兩遍，尤其要把傘蓋裡的髒東西洗淨。泡香菇的水不要倒掉，沉澱一下我們後面會用到。

幹貝泡好之後，倒掉水，撕開成絲狀待用。

4、香菇泡好之後切條狀，胡蘿蔔洗淨切絲。