煲湯做法大全：30款養生湯，越喝越健康，還不快收藏
要想煲出一鍋美味的湯，可不是一件容易事兒。
以下幾種錯誤你犯過嗎？
01.加水少
水是煲湯的關鍵，它既是傳熱的介質，更是食物的溶劑。人們在煲湯時容易犯的第一個錯誤是加水不夠，導致中途加水，影響湯的風味。一般情況下，煲湯時的加水量應至少為食材重量的3倍。如果中途確實需要加水，應以熱水為好，不要加冷水，這樣做對湯的風味影響最小
02.煲太久
有些人總怕湯熬的時間太短不進味兒。其實，如果是煲肉湯，時間以半個小時至一個小時為最佳，這樣既能保證口感，也能保證營養。時間過長會增加湯中嘌呤的含量，進而增加痛風的風險，同時食物中的營養也會慢慢流失。如果是燉骨頭湯或豬蹄湯，時間可適當延長，但也不要超過3個小時。
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03.亂加「料」
不少人希望通過喝湯進補，因而在煲湯時會加入一些中藥材。但不同的中藥材特點各不相同，煲湯前，必須通曉中藥的寒、熱、溫、涼等各性。比如，西洋參性微涼，人參、當歸、黨參性溫，枸杞性平。
另外，要根據個人身體狀況選擇中藥材。比如，身體寒氣過盛的人，應選擇當歸、黨參等性溫的中藥材，但體質熱的人吃後可能會上火。因此，在煲湯時如果想要加中藥材，最好根據自己的體質來。
04.早加鹽
鹽是煲湯時最主要的調料之一。有些人認為早點加鹽可以讓鹽完全「融入」食材和湯中，提高湯的口感，這其實是一種誤解。因為鹽放太早會使肉中的蛋白質凝固，不易溶解，也會使湯色發暗，濃度不夠。鹽放得晚並不會影響湯的味道，反而還能使肉質保持鮮嫩。所以最好在快出鍋時再加鹽。
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05.湯大沸
煲湯時，開始時應該先用大火將湯煮開，然後轉為文火煲湯。因為大火會使肉中的水分流失過快，導致其口感變差。控制火候以湯微微沸騰為好。
06.調料雜
「多放調料提味兒」也是煲湯中的一大誤區。調料太多太雜可能會串味兒，影響了湯原有的鮮味，也會影響肉本來的口感。一般來說，一種肉配合2~4種調料就比較完美，比如煲雞湯時只需放入薑片、月桂葉和花椒即可。
煲湯做法大全·30款養生湯
1、玉米蘿蔔大骨湯
原料：玉米棒150克，排骨250克，紅蘿蔔50克，生薑、紅棗少許
做法：
1、玉米棒去外皮，切成段，紅蘿蔔切塊，排骨砍成塊，生薑切處，紅棗洗凈，備用。排骨汆一下去血水。
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2、煲內注入清水，水開後加入薑片、玉米棒、排骨塊，用大火煲開，改中火煲40分鐘。
2、豆苗蘑菇湯
原料：豆苗、口蘑、金針菇適量，生薑少許
做法：
1、水中放薑片煮，水熱後加入口蘑，蓋上蓋。
3、水再開後加入適量的色拉油，雞精，味精，調好味即關火
3、冬瓜丸子湯
原料：冬瓜500克，五花肉250克，蔥10克，生粉少許，鹽適量
做法：
1.將冬瓜去皮並清洗乾淨，切成小方塊待用。
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2.把剁碎後的五花肉，加入鹽與生粉，捏成肉丸。
3.先將肉丸放置鍋中，並加入適量的凈水用小火燜煮。
4.20分鐘後再將冬瓜放入，小火煮15分鐘，加入調料，撒上蔥花盛出即可。
4、排骨海帶湯
原料：豬排骨、海帶結適量，薑片、精鹽、黃酒少許
做法：
1、排骨洗凈燙一下去血水，投入沸水鍋中，置入薑塊，滴入數滴黃酒，用中火煲20分鐘，
2、放入洗乾淨的海帶結繼續用中火煲15分鐘左右。
3、加入鹽調味，淋入香油即成。
5、金針雞湯
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原料：雞半隻、金針菇3兩、鹽2小匙、酒2小匙，薑、香油少許
做法：
1、雞切成塊，洗凈血污之後、先放入滾水中川燙一下，再放置一旁備用。
2、金針洗凈泡軟後放置一旁（當然，也可用新鮮的金針菇），蔥洗凈切段。
3、煲內放水煮沸後，再放雞塊、酒、薑片煮開至滾，改用中火煲10分鐘。
4、再加入金針略滾一下之後，加入鹽調味，瀝點香油即可盛盤。
6、竹筍香菇湯
原料：香菇25克，竹筍15克，金針110克，清湯300克
做法：
1、香菇切絲，薑切絲，金針打結，竹筍切絲。
2、將竹筍、薑絲放在湯鍋中加適量清水煮15分鐘，再放香菇、金針煮5分鐘。放精鹽即可。
這款湯採用全素的原料做成，口味極鮮美，而且營養豐富哦，做法也簡單，大家試試哦。
7、栗子蓮藕湯
原料： 蓮藕 750g，栗子 20個 ，葡萄乾 1/3杯 （可有可無）
做法：
1、將蓮藕表面洗凈，皮用刀背颳去薄膜後，切0.5公分的片狀，藕節須切除。栗子去殼、去膜後備用。
2、將蓮藕、栗子與水入煲，放到爐火上加熱至沸後，改中火煲40分鐘。
8、豬舌西洋菜湯
原料：豬舌1條（約600克）、西洋菜500克、無花果4個、陳皮1小片
做法：
1、豬舌用開水燙過，颳去舌苔洗凈。
2、西洋菜摘好洗凈，無花果切開，陳皮浸軟刮瓢洗凈。
3、清水煲滾後放料煲滾20分鐘，小火2小時。調味即可。
9、巴戟杜仲海龍瘦肉湯
原料：巴戟60克，海龍15克，杜仲15克，豬瘦肉300克
做法：
1、將巴戟、海龍、杜仲洗凈；豬瘦肉洗凈，切塊。
2、全部用料放入鍋內，加清水適量，武火煮沸後，改用文火煲2小時，調味即可。
10、劍花豬肺湯
原料：劍花30克，豬肺300克，蜜棗4枚，鹽適量
做法：
1、豬肺洗凈切小塊，用少許食油在鐵鍋中炒透。
2、然後加少量開水，與劍花(用清水浸泡過)、蜜棗同放入鍋內，煲2小時。
3、以少許鹽調味，便可食用。
11、西洋菜排骨湯
原料：西洋菜500克、排骨250克、南北杏20克、羅漢果12個、薑3片
做法：
1 將西洋菜泡水、洗凈。
2 將排骨洗凈後切塊，用水氽燙後撈起備用。
3 將排骨放入鍋中，煮至水開後，再放入薑、西洋菜、南北杏、羅漢果，以中火煮約1個小時，最後加入鹽調味即可。
12、參須紅棗燉鱸魚
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原料：參須30克、紅棗12粒、鱸魚一條(約 500克)、薑3片、熱水2000毫升
做法：
1 先熱鍋，倒入油，再把薑放入油鍋中煎香。接著放入鱸魚，煎至兩面表皮呈金黃色後起鍋備用。
2 取一燉盅，放入煎好的鱸魚及薑片，再把參須、紅棗、米酒加入，注入熱水，放入蒸籠鍋中，以小火燉2小時，最後加入鹽調味即可。
13、淮山枸杞燉烏雞
原料：烏雞1隻(約500克)、乾淮山40克、枸杞20克、薑4片，酒少許、鹽適量
做法：
1 將淮山、枸杞泡水20分鐘後備用。
2 將烏雞氽燙後去除血水備用。
3 將所有材料放入燉盅內，加入紹興酒及熱水，放入蒸蘢或鍋中以大火先蒸20分鐘後，再轉中火燉2小時即可起鍋，起鍋前加入鹽調味即可。
14、參須枸杞燉羊肉
原料：參須15克、枸杞20克、羊肉 500克、薑2片，酒少許、鹽適量