豬肚好吃有方法,學會客家人這兩招,豬肚脆嫩無腥味,鹹香美味
豬肚就是豬的胃,含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素及鈣、磷、鐵等,具有補虛損、健脾胃的功效,適用於氣血虛損、身體瘦弱者食用。冬天是適合進補的季節,大家可以吃些豬肚滋補一下,下面分享一個客家的特色吃法。
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豬肚好吃,而且還含有很多人體所需要的營養成分,客家人最喜歡的就是把豬肚用來煲雞湯,但是除了這個吃法,其實客家美食中,還有一種豬肚的做法,是非常好吃的,那就是今天我要跟大家分享的:砂鍋焗豬肚。
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這一個做法其實很簡單,關鍵的一步還是清洗豬肚,豬肚如果清洗不乾淨,後面不管你調料再好,烹飪技術再了得,那豬肚出鍋也是入口不了的。
前面一期豬肚煲雞中,我們也詳細介紹了清洗豬肚的做法,不過今天也還是會再重複一遍,如果已經學會了的朋友,可以直接跳過這一步。
客家砂鍋焗豬肚的具體做法如下:
第一步:豬肚加麵粉(普通麵粉就行),可以多加幾勺,麵粉太少的話清洗不乾淨豬肚上的粘液,再加少許花生油,然後用手反復抓洗,抓上幾分鐘
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第二步:第一遍抓洗完,放溫水把那些粘液清除掉,然後再重複步驟一抓洗多三四次,直到豬肚面上沒有那個粘液了為止
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第三步:把豬肚反過裡面那一面,也就是有油的那面,然後把這些油去掉,可以藉助小刀來刮。把油清乾淨之後,再把這一面也加麵粉,油,抓洗(和前面步驟一樣)
第四步:把洗淨的豬肚再翻回原來那一面,沖洗多兩遍,然後放到鍋中,蓋上鍋蓋,煮5分鐘。