10道家常菜，學會了不再為招呼客人而發愁，每一道都拿得出手

10道家常菜，學會了不再為招呼客人而發愁，每一道都拿得出手

1、木須肉

材料：豬肉、雞蛋、黃瓜、木耳、蔥花、薑末、鹽、料酒、香油、味精、澱粉

做法：

1、將雞蛋打入碗中，先取少量蛋清放入一個乾淨的碗中，再用筷子將剩下的雞蛋攪打均勻

2、豬肉洗凈切成薄片，用剛才預留的少許蛋清，配上濕粉，給肉片掛漿，拌勻

3、黃瓜切斜片，木耳事先泡水發好，撕碎成小塊

4、鍋中放油，燒至5成熱，放入肉片滑散，撈出瀝干油分

5、將事先打好的雞蛋倒入鍋中，翻炒至雞蛋成型后，將雞蛋盛出備用

6、鍋中留少量底油，開大火燒熱，下入蔥花、薑末，爆香

7、烹入料酒、下入肉片翻炒均勻，用鹽、味精調味，再下入黃瓜片和木耳，翻炒均勻

8、再將剛才炒好的雞蛋倒入鍋中，一起翻炒均勻

9、出鍋前，淋上點香油即可

2、醬爆茄子

材料：茄子、郫縣豆瓣醬、蒜、瘦豬肉、蔥、水、鹽、花生油、料酒、雞粉

做法：

1、準備好食材，將其洗凈。

2、然後就是開始爆炒瘦肉直至出現香味，期間需要加料酒。

3、接下來就是將洗凈的茄子切好。

4、然後就是爆炒豆瓣醬和蒜片直至出現香味。

5、等出現香味后將茄子放上。

6、等到茄子軟以後，我們再將清水倒入鍋中。

7、接下來就是不停的翻炒即可。

8、最後就是將瘦肉以及雞粉一起倒入鍋里，繼續翻炒片刻即可。

3、紅燒牛肉

材料：牛肉、辣豆瓣醬、蔥、姜、酒、醬油、糖、胡椒粉、味精、八角

做法：

1、牛肉切塊，用熱水汆一下撈出

2、在油鍋中將蔥姜爆香，再加入辣豆瓣醬

3、放入牛肉塊翻炒並加入醬油，糖，胡椒粉，酒，味精及八角

4、最後加水浸過牛肉，用小火慢慢煮至汁稠，肉酥香即可

4、蒜泥白肉

材料：肉、料酒、蔥、姜、水、醬油、糖、蒜泥、芝麻

做法：

1、鍋中放入適量的水，加姜，蔥，料酒和肉煮熟

2、煮熟的肉撈起放涼，切簿片

3、將醬油，糖，蒜泥，芝麻，調成汁，淋在切好的肉片上

4、最後淋上幾勺紅油

5、雞燜蛤蜊

材料：公雞一隻700克、花蜆蛤350克、蔥姜蒜、干紅辣椒、八角

做法：

1、小公雞洗凈，瀝干水分，剁塊兒;

2、新鮮的花蜆蛤在淡鹽水中浸泡，吐盡泥沙，瀝干水分備用;

3、起油鍋，油熱后，爆香蔥姜蒜、干紅辣椒和八角;

4、下入雞塊大火翻炒1分鐘;

5、烹入料酒、生抽和白糖，繼續翻炒1分鐘;